要如何種植生薑 - 農業知識入口網

生薑（Ginger）

名稱由來：生薑的英文名稱是ginger，學名Zingiber officinale Roscoe。Zingibe是梵文，語源來自表示「角狀的」意思 的sringavera，因為認為生薑根的形狀好像「角狀」的。Officinale是意味著「藥用的」、「具有藥效」。

在日本，古代稱其為「吳薑」。吳是指由中國的吳國傳來的。就好像和服稱為吳服一樣。現在在蔬果店中以「生薑」來稱呼。 薑屬蘘荷科是宿根性、顯花的單子葉草本植物，原產在印度。植株高約60~90公分，也有可達110~120公分，葉互生、濃綠色、長披針形，根莖多肉、不正、多扁平、色灰黃或黃。生薑又分嫩薑與老薑，種植嫩薑時，須將薑種埋入深約一台尺左右的溝底，再鏟下壟壁泥土蓋住薑種，待新春二、三月時，冒出翠綠薑葉，六、七月進入採收期，嫩薑可長到二十至三十公分。

薑適合輕鬆肥沃、土層深厚、排水良好的砂質壤土。老薑栽培可選地勢稍高的緩坡地，排水良好砂質壤土或壤質砂土。薑忌連作，所以栽植1次後必須5~6年改種其他作物。一般常用新開墾的土地種植。

栽培與管理

(1)種薑浸種催芽 種薑選肉質密緻，充分成熟的無病老薑，2~3個芽點切成一段，每段重約50~70公克，然後將切好的薑倒入已配好的2,000倍50%萬力(免賴得)稀釋液浸漬2~3分鐘後，散開在地上曝晒2~3天，使切口乾燥，減少腐爛。也可使用地特菌。( Terrazole ) 35%可溫性粉劑2,000倍浸種，效果相同。

種薑晒後放置在12°~17℃陰涼處，底層可先舖穀糠或乾砂，上面平列種薑1層，再舖穀糠或乾砂，層層交互排列，即俗稱層砂堆積法。最上1層宜加厚砂或園土，再用稻草覆蓋。嫩薑栽培大多採用此法催芽。等芽點萌芽生長到約4~5公分時，留1主芽，側芽全部摘去。此時已有少許根鬚，栽植後，生長極速，促成栽培用這種方法才可生產柔嫩淡白的嫩薑。

老薑栽培用的種薑，經浸種處理後，可散開放在通風陰涼的室內，切勿堆積，可減少催芽處理的麻煩。 種薑用量：嫩薑屬於密植，每公頃需種薑3,600~4,000公斤。老薑大多種植在山坡地，七於疏植，每公頃僅需種薑2,500~3,000公斤。 (2)嫩薑栽培管理 一般在立春前後(1月下旬到3月中旬)，種植地區大多是砂質壤土和壤質土，土層深厚、排水極為良好的田地。 

整地和基肥：為了減少病虫害發生和雜草滋生，園土全面更新。用圓鏟挖深50~60公分，把心土(底土)翻上，表土沒入底層。為了節省勞力可使用挖土機操作。然後充分碎土、把耙平，依行距45~55公分，用4寸平鋤開1種植畦溝，深約45~50公分。 定植前7~10天每分地施下已充分腐熟的豆餅和豬糞連混合液(豆餅約240~320公斤)，也可加施過磷酸鈣100公斤，氯化鉀30~36公斤作基肥和土壤混合均勻。可添加少量石灰或草木灰，中和豆餅分解時所產生的有機酸，否則有害種薑萌芽和生長，甚至於腐爛。 

種植：一般定植株距20~25公分，種薑芽點朝上平放植溝內，覆土約5公分厚。因種薑已有4~5公分長的主芽和鬚根，如土壤保持濕潤，伸展極速，種植7天後可萌發枝葉。 

培土施肥：為防止初期分蘗，培土上層略顯鬆碎或破裂現象，就必須把畦面土壤用鋤頭輕輕鬆動，將行間土壤培於株側，培土高度約5~6公分，可減少側芽叢生，並可使根部發育良好。培土時可同時施用追肥，每分地施硫酸錏10~15公斤，草木灰15公斤或加氯化鉀3公斤。約隔15~20天再施行1次，連續4~5次後，畦面土壤因供培土用就漸漸變成灌溉或排了的畦溝，而原來種植畦溝也就變成高畦了。

採收：採收初期，枝莖分支數平均6~8支，塊莖寬、長而肥厚，平滑而淡白纖維極少，可獲得品質優良的產品。採收時，留莖基部約3~5公分。每分地產量可達到4,000~5,000公斤，單株重量可達1,000公克，甚至達2,000公克。

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