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農業知識家
為什在夜間採收的"長豇豆"和"綠竹筍"要比日間採的來得好吃？
發問者：簡丹
發問日期：2010年03月16日
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在三更半夜採豇豆和綠竹筍是過往的甜美記憶。
現在又是種豇豆的時節，田間見到許多農民已種得美美的，因此想到這個問題。 就是為什麼在午夜到清晨間採收的豇豆和綠竹筍，就是來得好吃。
說來農民真是辛苦，總是在半夜十二點過後就到田間採收，趕在天未亮前，送到市場，好讓民眾能夠吃到美味可口的蔬菜。
本篇討論
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健康 發表於 2010/03/17
綠竹筍採收：綠竹筍產期為每年5~10月，6月及8月為兩個產筍高峰，6月的高峰期又稱正筍期；8月的高峰則稱秋仔筍。
採筍通常於清晨開始進行，竹筍若長出地面經陽光照射後，筍籜會變成暗綠色，稱為「出青」，此時筍肉味道變苦，品質降低。
採筍通常於清晨開始進行，竹筍若長出地面經陽光照射後，筍籜會變成暗綠色，稱為「出青」，此時筍肉味道變苦，品質降低。
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ben 發表於 2011/09/23
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健康 發表於 2010/03/17
長豇豆宜在豆莢充分長大而莢質細嫩，種仁尚未凸起時採收。有些品種老化較快，晚1~2天採收，豆莢就變鬆軟，肉質薄而多纖維，品質變劣。一般播種後60~70天開始採收嫩莢。
最好每天清晨日出之前完成採收，避免豆莢受日光照射發熱而致軟化，失去商品價值。
最好每天清晨日出之前完成採收，避免豆莢受日光照射發熱而致軟化，失去商品價值。
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ben 發表於 2011/09/23
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