何謂抽苔? - 農業知識入口網

蔬菜抽苔是指花芽分化後，從菜心中開始長出花莖結構的過程。

剛剛在農業小百科有看到更詳細的說明
http://kminter.coa.gov.tw/Pedia/PediaContent.aspx?AId=113625&kpi=0

植物的「抽苔」

抽苔就是開花的意思，植物開花不外就是為了傳宗接代，什麼時候植物會開花呢？

第一個可能當然就是「時候」到了，每種植物都有其生命週期，從種子下地到成長發育到最後的開花結果，都有其一定的順序，那植物為何會知道現在要該發芽還是該長大還是該開花呢？基本上植物大多已經將這樣的程序預設在他的基因裡了，而起動的機制就在大自然的溫度與日照時間，所以可以將植物想像成身上佈有許多細小的微電腦與雷達，時時刻刻接收著大自然的訊息，按部就班的完成他的生命週期。

另一個可能就是環境太過惡劣，但還未糟到活不下去的地步，所以植物就會把希望寄託在下一代身上，因此會提早開花結果，這部分與我們人類很像，自己未竟的心願便希望下一代來替我們完成，說好聽點就是「孩子，我希望你比我強！」因此會把畢生最好的東西全留給小孩，植物也會這樣，快死的時候就將希望放在下一代，便用最後的力氣，將養分全都往種子送，為的就是繼續將基因流傳下去。最近我發現園子的玉米長不到一公尺高便抽苔了，我想應該是氣數已盡，畢竟是受到連續兩個颱風的虐待，存活下來已不容易，真苦了他們，不過我更擔心的是能不能結果，因為我只看到雄花開，雌花能否順利授粉並累積足夠營養長成玉米？也只能繼續觀察，有新的消息在跟大家報告囉！

另一個提早抽苔的是一棵芥菜，我想原因應該也是因為環境不好的緣故，但確切的不好到底是什麼，我也無從判斷，有可能是缺肥，也有可能是缺水，也有可能是因為土讓質地太密太緊，都有可能，但幸好只有一棵是這樣，其他的芥菜仍在努力生長。不過有人知道芥菜花是否好吃嗎？不過我更想要的是把這樣的芥菜種子留下來，看看明年會不會生長。

植物對生長環境不好還有另一種反應，就是「未老先衰」，明明個頭還小，葉子卻老到不行，「老」意味著顏色深沈，質地脆硬，園子裡有些荷白（老闆說是日本種的小白菜），從下地到現在沒長大過，唯有葉子越來越深，也越來越硬，台語念做「ㄍㄨㄚ ㄎㄧˇ」有趣吧！我們只有老的時候心態會像小孩，到沒聽說有小孩會因為環境不好而長得一副老氣橫秋的模樣，不過在人類社會中環境不好的人看起來會真的比較「ㄘㄠˋ老」倒是真的。

花莖(花梗)生長抽長
形成花苞這階段