紅色石榴的營養及效用? - 農業知識入口網

石榴與一般水果一樣含有水份、糖類、有機酸、礦物質、蛋白質及灰分成份外，最主要含有豐富的多酚類化合物，包
括類黃酮(flavonoids)、酚酸(phenolic acids)及單寧酸(tannins)。
其主要效用為抗氣化作用與抗心血管疾病，前者因其含類黃酮、單寧酸及花青素，均為抗氧化物，其能力還高於紅葡
萄酒。後者有人實驗，每日飲用石榴汁，持續二週可減少已沈積之氧化膽固醇。

石榴(Pomegranace)含有豐富的石榴多酚、韖花酸、花青素、蛋白質、維生素C與植物雌激素 ‧在水果攤上一顆巴掌大、紅色寶石般的石榴,因為富含的營養成份

最受外國科學界研究又被傳媒報導的水果，不能不提石榴。

按營養成分來說，石榴含豐富鉀質，對保持體內水分平衡及血壓控制有幫助。但一個石榴的碳水化合物含量不少，26克的碳水化合物相等於兩個細橙或一條中型香蕉石榴含豐富抗氧化物質，有防癌功效，其中預防前列腺癌特別有效。除了預防作用，科學家亦研究出石榴對前列腺癌有治療效用。美國洛杉磯加州大學的研究也指出，做過電療或手術的前列腺癌病人，每天飲用8盎司的石榴汁後，似可抑制癌細胞，減低癌症復發的機會。

石榴的抗氧化劑屬類黃酮，石榴果汁的抗氧化劑含量很高，比紅酒和綠茶有過之而無不及。除了可以防癌，石榴的抗氧化劑有助保護血管，預防心血管病，可減慢高膽固醇引起的血管硬化。亦有科學家指出，石榴有抗炎作用，可能有減低軟骨流失引致的骨性關節炎﹔假設飲用石榴汁，碳水化合物攝取量更高，糖尿病患者需按營養師的糖尿餐單配合食用。

石榴形狀如瘤，皮內有子，秋季果實成熟時采收食用，其口味大致有酸、甜兩種。鮮艷奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶，十分惹人喜愛，石榴鮮食味甜微酸，加工製成飲料也清涼可口。石榴不但營養豐富，而且還形色美艷。晉人潘岳在《安石榴賦》中寫道“榴者，天下之奇樹，九洲之名果，”“繽紛磊落，垂光耀質，滋味浸液，馨香流溢”。把石榴的色、香、味、形寫得百媚千嬌，令人垂涎欲滴。
石榴在我國載培歷史悠久，目前大約有70多個品種，分為觀賞和食用兩大類。石榴的營養特別豐富，含有多種人體所需的營養成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質。據分析，石榴果實中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質的含較少，果實以鮮吃為主，也可製成上等飲料。
另外，石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓，可達到健胃提神、增強食欲、益壽談話派延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。
石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物鹼等成分，據有關實驗表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等症，對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑製作用。另外，石榴的果皮中含有鹼性物質，有驅蟲功效；石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。
紅石榴中富含礦物質，並具有兩大抗氧化成份--紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸。紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質萃取精華，能迅速補充肌膚所失水份，令膚質更為明亮柔潤。