黑珍珠、黑金剛、黑鑽石有何不同? 還有聽說有新上市的白蓮霧? - 農業知識入口網

台灣蓮霧品種多以果色來命名，目前常見的品種有下列五種：
（一）大（深）紅色種：俗稱本地種蓮霧，果形最小，近果柄端稍長，果色甚美，耐貯藏稍帶澀味糖味低，台灣栽培歷史最早的品種。
（二）淡紅色種：果實長（縱徑）比果頂（橫徑）短俗稱斗笠型，果肉常含種子1~2粒，為中熟品種，果形外觀及色澤均不佳，較無經濟栽培價值。
（三）粉紅色種：俗稱南洋種蓮霧，其果形最大，縱徑與橫相近，早熟品種，果色和果形都很美麗，又甜度口感佳，產量高為目前台灣栽培最多，最具經濟價值的品種。
（四）白色種：俗稱新市仔蓮霧，果形小近果柄一端稍長，品質優有特殊的香氣，但因果粒小產量低且為晚熟品種，故栽培者有限。
（五）綠色種：俗稱二十世紀蓮霧，起初在高雄路竹鄉栽培成功的，果粒大，近果柄一端稍短窄，果頂為凸，又稱凸臍蓮霧甜味高，果肉常含有2~3粒種子，為晚熟品種，較容易落果，易萌徒長枝，栽培不普遍。

目前台灣栽培最多的是屬粉紅色種，俗稱南洋種蓮霧，果形最大，為早熟品種，最具經濟價值。台灣目前主要的蓮霧栽培品種為南洋種，也叫粉紅種，其主要特徵為在自然環境下其果皮呈粉紅色。然而最近產地有發現3～4種變異的粉紅種品系，在產地逐漸擴展開來。最低氣溫降至10℃以下時，就開始會發生落果的現象，若降至7℃以下時則花蕾、幼果即遭受寒害而脫落、裂果，果肉產生凹陷的斑點，葉片也會因寒害而大量脫落。栽培的土壤以沙壤至紅壤，微酸性至微鹼性均能適合。高品質蓮霧產期從十一月至三月，且有不斷延長之趨勢，預測在不久之後，消費者應有口福，可全年享受高品質之蓮霧。蓮霧性喜炎熱、濕潤氣候，台灣雖各地都有栽培，但主要產地則集中在屏東地區，近年來由於栽培管理技術的進步，品質不斷提升，產地也逐步擴大。高品質蓮霧最早出現於屏東臨海地區，因抑制生長、催促發芽開花技術之引用，即有機肥料的運用，使得生長出結實、顏色暗紅、質地脆、甜度特別高的蓮霧，而且經濟價值又高，因此稱之為「黑珍珠」。數年後高雄縣六龜地區果農更是用心鑽研，利用蔬果及套袋技巧，也生產出果實特大、果色深紅、水分多、清甜爽口的蓮霧，稱為「黑鑽石」，品質可與「黑珍珠」一較長短。

目前白蓮霧，以新市為主要栽培地點~

以下為相關新聞介紹:
新市白蓮霧相傳是十七世紀由荷蘭人自爪哇引進，從平埔族開始即盛極一時，1960年代後逐漸沒落，最後僅餘老樹八十九棵；十年前經地方人士有心復育，並連續五年舉辦「白蓮霧節產業文化活動」，再度打響白蓮霧知名度。

鄭枝南指出，1960年代之前，白蓮霧與文旦、香蕉並稱台灣三大水果，後來因為土壤酸化及病蟲害影響，使白蓮霧幾乎絕跡，經過近年來的復育、採用「老樹新栽」方式培育幼苖，新市白蓮霧的種植面積擴增至四公頃，年產量提昇至一萬斤。

高雄六龜黑鑽石及屏東林邊黑金剛，
黑鑽石的名號較早出現，二種蓮霧的差異不大，
只是為了作為地區性的特產所打出來的名號，
較早期的屏東林邊黑珍珠果型小，但全果體極鮮紅，
略帶黑色調而被稱為黑珍珠，甜度高(吃起來甜)、汁略少。
黑鑽石，甜度極高、脆度高、汁多，
果型更是巨大，已經成為高雄六龜地區的昂貴季節性代表水果。
黑金剛從外表上跟黑鑽石的差別不大，果型是它之所以被叫做黑金剛的原因
(約有一般女性成年人的二個拳頭大)風味跟黑鑽石難分軒輊!!
其他還有許多改良種的蓮霧（像是白蓮霧)

蓮霧品種主要以顏色區分，可分為「大紅色種」、「淡紅色種」、「粉紅色種」、「白色種」、「青綠色種」與「麻六甲種」。其中，以果型最大、甜度與口感最佳、也較早熟的「粉紅色種」在台灣最受歡迎，栽培面積也最廣。

至於我們平常耳熟能詳的「黑珍珠」、「黑鑽石」、「黑金剛」，則全非品種名，而是果農們根據育成之蓮霧的色澤形狀體積為之命名的別稱。

所謂「黑珍珠」蓮霧，其實可視為台灣蓮霧起飛之源：屏東沿海地區，特別林邊一帶，由於離海太近，加之地層下陷海水倒灌導致土地鹽化，且因多為堅硬的黏土壤，一般作物很難生長。

可是當地人卻偶然發現，種在此地的蓮霧，果子雖小，但顏色深紅、滋味奇甜，遠勝其他地方，遂而「黑珍珠」之名不脛而走，成為蓮霧種植者競相探訪追求的標竿。

對此，各方農業專家與果農們開始攜手齊力、一步步抽絲剝繭，找出其中因由：

首先鹽地土質多鈉，鈉吸水分、故而甜味相對增長；黏土地貧瘠，著根不深、樹勢衰弱、生長緩慢，逆境中迫使果樹掙扎求生、精華與養分全往花與果實集中，結出驚人甜美的果實。

——掌握了其中生成因素，果農們遂個別在果園中對因下藥，嚴密控制各個生長環節，今日蓮霧種植技術隨之一一成形，讓原本平凡的普通蓮霧，漸次羽化為黑珍珠、甚至黑鑽石、黑金剛。

然事實上，主要原因是近海鹽地這些年來因為鹽化情況太嚴重，既有的蓮霧樹紛紛死去，目前，種植區域已經漸漸往鄰近內陸偏移，以林邊、南州交會一帶為最精華地。

這一區土壤鹽分較低，但土地仍為黏土質，故而果實略大、水分也較多，再以栽培技巧補強，色澤與甜度仍能一點不輸甚至有以過之。

——掌握了其中生成因素，果農們遂個別在果園中對因下藥，嚴密控制各個生長環節，今日蓮霧種植技術隨之一一成形，讓原本平凡的普通蓮霧，漸次羽化為黑珍珠、甚至黑鑽石、黑金剛。

然事實上，蔡順得的果園離海已有一段距離，他說，主要原因是近海鹽地這些年來因為鹽化情況太嚴重，既有的蓮霧樹紛紛死去，目前，種植區域已經漸漸往鄰近內陸偏移，以林邊、南州交會一帶為最精華地。

這一區土壤鹽分較低，但土地仍為黏土質，故而果實略大、水分也較多，再以栽培技巧補強，色澤與甜度仍能一點不輸甚至有以過之。


白蓮霧是台灣原生種，後來才被紅色的蓮霧取代。以前的白蓮霧酸酸澀澀的，果粒也較小，經過果農這幾年來改良，現在它的口感可不比紅色蓮霧差。加上種植的人少，像新市鄉一整個村也才只有五公頃，產量稀少也讓它的價格直直上揚，一台斤要價150元到200元，跟屏東最有名的黑珍珠蓮霧有得拼。

年節送禮，高雄縣六龜鄉黑鑽石蓮霧強強滾，不僅體積比黑金剛來得大，而且水分多、肉質甜美，一粒手掌大的黑鑽石蓮霧要價上千元，是今年過年最頂級的伴手禮。

：「體積跟手掌一樣的黑鑽石不僅體積大，價格也很高，記者這樣咬一口要100元。」果肉清甜、水分多，黑鑽石、黑金剛放在手裡比一比，不僅是大小，色澤、甜度差很多，再加上盛產期只有2個月，這樣一盒12顆將近就9千元，宅配到府他們訂單接不完。記者：「這一盒要多少？」顧客：「9千塊，很划算啊，因為從沒看過這麼大、這麼好吃的蓮霧。」
這樣的蓮霧不噴農藥，得餵牛奶、綠藻粉，還有他們的獨特秘方有機栽培，再加上得天獨厚的高海拔盆地，才能種出1粒要價上千的頂級蓮霧：六龜黑鑽石。

http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=emnyowen20040120181729

屏東的黑珍珠蓮霧名聲響亮，但黑金剛蓮霧則以青出於藍的姿態搶攻市場。
黑金鋼栽種於屏東縣里港、佳冬、枋寮、南州等鄉，每年11月至隔年5月為盛產期，每粒蓮霧甜度均為11度以上。主要因為品種經過篩選，栽培技術也採用牛奶、豆漿、雞蛋和糖蜜調製成的「高蛋白有機活力湯」灌溉，果肉結實細緻，脆甜多汁。
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白蓮霧於17世紀由荷蘭人自爪哇引進，從平埔族開始即盛極一時，民國50年代後逐漸沒落，僅餘老樹89棵，10年前經地方人士有心復育，連續5年舉辦的「白蓮霧節產業文化活動」再度打響白蓮霧知名度！