番茄的品種與其營養有何差異 - 農業知識入口網

品種可大約可分為加工番茄、小果番茄及大果番茄，相關介紹內容詳細
可以參考
http://kmweb.coa.gov.tw/subject/lp.asp?ctNode=7994&CtUnit=4500&BaseDSD=7&mp=349 介紹

有些番茄色澤粉嫩泛紅，例如「桃太郎」之類的日本品種番茄；有的亮麗金黃，如歐、日皆產的黃番茄；歐系品種的番茄則通體泛著均勻的橘紅色，包括「牛肉番茄」；咱們在地番茄則紅中帶綠、微泛黑紫。那一系茄紅素含量最多？挑愈鮮紅、愈成熟的，準沒錯。喜歡快意口感、討厭咬成滿手茄汁的，請挑橘紅色系的歐洲番茄；像牛肉番茄、丁骨番茄、法國、德國番茄，肉厚脆實、飽滿不流汁液，可把番茄當蘋果啃。偏好口感甘甜少酸，不喜歡黑柿仔那種帶著菜腥的番茄野味，則推薦小Size的番茄，不論黃的、紫黑的、橘紅的、粉紅的，都很甜滋滋。瘦身減肥的專用番茄，就是江湖傳說中的黃番茄。尤其大Size的黃番茄，果皮薄、水分多、甜度高，但熱量比紅番茄更低，纖維質多多。