有機肥

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農業知識家

發問者：cuki 發問日期：2007年12月18日

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有機肥種植蔬果是否結果較優

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孫＊傑發表於 2007/12/18

1. 改善土壤構造：有機的顆粒或斷片使土壤變鬆，有機質可增加微生物產物，促進土壤團粒化作用，使土壤構造變好。
　　2. 增進土壤通氣性：土壤構造變好，可增加土壤的通氣量，同時使根系間之氧化碳易於擴散出去。
　　3. 增加土壤保水力：有機肥料本身具有很強的吸水性，直接幫助水分的保持，或間接來自土壤構造的改善而提升土壤保水力。
　　4. 增加土壤溫度：有機肥料之顏色較深，能吸收較多的熱量，而提高土壤溫度。
　　5. 供應作物營養及能量：有機物分解時，產生無機營養(如氮、磷、鉀及微量元素等)及有機營養(如氨基酸.醣類等)，並放出二氧化碳，部分可供作物光合作用的應用基質。
　　6. 增加土壤貯存營養分：土壤中之營養元素在有機質表面貯存，形成可交換性的形式，尤其對含粘粒少之土壤更為重要。
　　7. 有機物質之分解產物促使無機營養轉移及增加其有效性。
　　8. 提供微生物的營養及能量：大量之有機物質進入土壤中，可促進微生物之活動，也加速有機物質之分解，間接提供作物所需之營養元素。
　　9. 對土壤有益菌有增進時，可達到制衡有害菌之作用。

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小任任發表於 2007/12/18

有機栽培法利用作物栽培制度及土壤管理生態，不允許使用化學合成肥料及農藥，因此農產品不會產生農藥殘留疑慮，使消費者安心食用。有機農產品具有比較自然、衛生與安全的觀念，應為消費者接受，其品質與營養價值摘述如次。
（一）
在風味方面

根據美國農業貿易季刊報導，全美國數百位美食主廚認同有機食品風味較一般食品為佳。同時國內研究報告亦指出，有機農耕法栽培之稻米其游離糖含量較高及直鏈澱粉含量較低，其食味品質較佳。另以化學農法栽培之香蕉往往較為粗大，且果肉會有硬心；葡萄果粒雖然較大，但有時會有明顯的藥斑；枇杷果皮常會皺曲且較不易剝離、果肉硬、風味較差之缺點；而以有機農法栽培對上述化學農法栽培有改善情形。
（二）
在營養成分方面

美國農業貿易季刊報導指出，有機食品未必比傳統食品更有營養，但有機食品不用人工殺蟲劑、除草劑、殺菌劑及化學肥料，產品較為衛生安全。另國內研究報告顯示，白米中，磷、鉀、鎂、矽等元素含量以有機法較化學法高，鋅、錳則相反；就新鮮毛豆而言，有機栽培法之產品，其粗脂肪、粗纖維、灰分、游離糖含量較化學法略高，而胺基態氮、不溶固形物含量則較低。由於有機農產品因全部使用有機質栽培，它所吸收的養分也與一般化學栽培者稍有不同，通常有機農產品的錳含量較低，其它如鋅、銅、鎳等金屬含量有時候也較低。至於有機栽培之水果其糖度、酸度及礦物質含量較高，水分較低，且有顯著差異。
（三）
在硝酸鹽含量方面

在大量施用化學氮肥下，蔬菜中之硝酸根與亞硝酸根含量可能會累積（Vogtmann and Biedermann，1985）；至於有機栽培大量使用有機肥料下，由於有機質不斷的礦化，是否也會因氮素供應多而造成硝酸鹽的累積，為研究者重視之課題。根據中興大學土壤環境科學系之研究報告指出，尚無證據顯示植株施用有機肥料其硝酸態氮含量比施用化學肥料為高之情形。
（四）
在農產品貯存期限方面

根據台中區農業改良場試驗結果，化學農法栽培之楊桃儲藏 5 天即開始產生褐斑，8 天就劣變，有機楊桃到第 12 天才有劣變情形；另化學農法栽培的番石榴亦較有機栽培者約早一星期劣變。另有研究報告指出，有機農產品有耐儲藏性較久之特性，可能與不溶固形物、糖分、礦物質含量有關。

(3 人評價)

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汪汪發表於 2007/12/18

「有機」指的是一種生產的過程，在種植的過程完全不使用化學肥料及農藥，只憑著自然力及地力來栽培作物。
較嚴格的定義，是在農地上及周圍的環境水源至少有三年以上未施用任何化學合成物，像農藥、化學肥料、殺菌劑、抗生素、除草劑、生長調節劑等。
「有機」這兩個字是有法律保障的，標榜「減農藥、減化肥、少用抗生素、無毒」，只屬特殊栽培的農產品。
台灣國民生活已進入已開發國家，消費能力大幅提升，要求作物品質也相對提高，台灣農業面對未來WTO之衝擊更應生產高品質、無污染、無殘毒的作物來滿足國人的需求。有機農業係調和資源利用與生態平衡之農業，並且是兼顧經濟利益和社會利益之農業。推行有機農業是世界潮流趨勢，其範圍包括技術永續、環境永續與經營永續。希望國人支持有機農業，讓它能夠快速又健全地發展，在支持有機農業之前需告訴大家，它是一種要求嚴格、經營辛苦、成本較高的農業。