知識統計
知識問題數：14510
會員總數：110496
平均討論數：3.4
專家補充數：8652
農業知識家
芋頭和馬鈴薯都是塊莖，為什麼很少看到芋頭發芽呢？
發問者：小蟲子
發問日期：2022年10月18日
2241
0
9 人評價
因為平常在市場買回來的馬鈴薯，沒幾天芽眼處就有動靜了，可是為什麼市售的芋頭都是塊莖，卻不易發芽呢？
專家回覆
1 則
1 則
達人級會員
農業達人 發表於 2022/11/29
本篇討論
3 則
3 則
達人級會員
洛奇亞 發表於 2022/10/18
這就是作物的特性，每種作物屬性都不相同。
其他討論講得很清楚~
馬鈴薯發芽不要吃；芋頭發芽可食。
其他討論講得很清楚~
馬鈴薯發芽不要吃；芋頭發芽可食。
0
(2 人評價)
我的評分：
達人級會員
早晨微風 發表於 2022/10/18
馬鈴薯在發芽時，會分泌毒素「茄鹼」，茄鹼相當耐高溫，即使切除芽體或經高溫烹煮，仍無法去除，因此發芽的馬鈴薯最好別食用，或是得把發芽部位完全剔除乾淨。
芋頭是多年生的植物，我們食用的部分是地下球莖，在田間的芋頭其實就是已經有長出枝葉的，所以並不用擔心芋頭發芽的問題，可以放心吃喔！
芋頭是多年生的植物，我們食用的部分是地下球莖，在田間的芋頭其實就是已經有長出枝葉的，所以並不用擔心芋頭發芽的問題，可以放心吃喔！
0
(3 人評價)
我的評分：
達人級會員
小咕咕 發表於 2022/10/18
馬鈴薯中存有一些有毒的生物鹼，龍葵鹼與毛殼霉鹼，其中龍葵鹼是一種膽鹼酯脢抑制劑，主要存在於馬鈴薯的莖和葉中，而我們常吃的部位，就是它的塊莖。
馬鈴薯中茄鹼含量一般為每公斤30至100毫克，每公斤200毫克以內食用是安全的，但發芽的馬鈴薯芽眼四周和見光變綠部位，龍葵鹼的含量可高達每公斤5克，而龍葵鹼不會因烹煮加熱而分解，因此食用可能中毒。
芋頭是食用它的地下球莖，而在田間的芋頭其實就已經長出枝葉，所以芋頭發芽並不用擔心，可以放心食用。
馬鈴薯中茄鹼含量一般為每公斤30至100毫克，每公斤200毫克以內食用是安全的，但發芽的馬鈴薯芽眼四周和見光變綠部位，龍葵鹼的含量可高達每公斤5克，而龍葵鹼不會因烹煮加熱而分解，因此食用可能中毒。
芋頭是食用它的地下球莖，而在田間的芋頭其實就已經長出枝葉，所以芋頭發芽並不用擔心，可以放心食用。
0
(4 人評價)
我的評分：
相似問題
上一篇
請問植物葉片
下一篇
請問大家，種植大面積馬鈴薯
