茭白筍採收 - 農業知識入口網

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民國 113 年 04 月 25 日

農曆甲辰年三月十七

臺北

陰短暫陣雨或雷雨 22~27 ℃

日出：05:23

日落：18:21

穀雨^?

雨生百穀的意思。此時春耕後田裡的秧苗正需大量的雨水滋潤，適時且足夠的雨水才能使穀物成長茁壯。但此時的氣候，卻時晴時雨，時冷時熱。此時為水稻幼穗形成期，田區需水量較多，穀雨象徵著農民佈穀後望雨之心態。「清明田，穀雨豆」，清明時插秧要結束，穀雨時，豆類要播種結束台灣北部地區的水稻業已插畢，南部的一期水稻則已抽穗開花。

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農業知識家

茭白筍採收

發問者：張＊成發問日期：2022年09月27日

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23 人評價

請問茭白筍的黑點是甚麼?

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專家回覆

1 則

農業達人

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農業達人發表於 2022/11/01

您好
黑穗菌的孢子，因茭白筍是茭白植株與黑穗菌互利共生下的產物，黑點的產生，可能是過晚採收、氣溫過低或高、施肥、以及品種等原因造成。

台中區農業改良場

本篇討論

5 則

達人級會員

偉偉發表於 2022/09/29

黑穗菌

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愛柏特

達人級會員

愛柏特發表於 2022/09/28

茭白與黑穗菌間是一種共生的關係，黑穗菌需要植物製造的養分，但也會釋出以細胞分裂素為主的生長激素，讓茭白莖部膨大成為具經濟價值的蔬菜，因此共生狀態下植株與真菌的相對平衡是非常重要的，因為生育過於強健的植株，黑穗菌菌絲無法侵入，故無法刺激莖基部膨大者，會導致雄株的產生。

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小咕咕

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小咕咕發表於 2022/09/28

茭白為禾本科多年生宿根植物，由於莖部受到黑穗菌的寄生刺激，造成嫩莖薄壁細胞之數目及體積倍增為肥大紡綞形之食用部位，稱之為「茭白筍」、「水筍」或「美人腿」。由於受到黑穗菌寄生感染的茭白植株才會孕筍，過於健康而不帶菌者則會開花(俗稱公株)而失去商品價值，因此每次在採收時可篩選優良性狀(產量豐、黑心率低)之母莖繼續留種繁殖。有時會發現茭白筍切開後會有黑色的許多小點，即是黑穗菌成熟的厚壁孢子。

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ぎんこういん

達人級會員

ぎんこういん發表於 2022/09/28

黑穗菌，筊白筍就是有黑穗菌寄生才會膨大。

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早晨微風

達人級會員

早晨微風發表於 2022/09/28

茭白筍小黑點是一種寄生菌「菰黑穗菌」，而茭白筍的植株莖部會藉由「菰黑穗菌」寄生刺激，膨脹生長成白嫩的筍狀嫩莖。

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