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農業知識家
皇宮菜照顧
發問者：小小慶
發問日期：2022年05月03日
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朋友給ㄧ盆皇宮菜盆栽小苗，說很好種也很好吃，請問照顧與料理食譜
專家回覆
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農業達人 發表於 2022/05/19
您好
皇宮菜是耐熱好種的蔬菜，因為耐病蟲害農藥使用少，營養豐富有健康取向，所以近年來台灣餐飲界又將它稱為「健康菜」。
種植方面，須注意光線須充足；生性耐熱，但不耐寒，北台灣冬季會正常休眠老化，建議隔年春天再重新種植一批新植株。
雖然耐旱，但穩定充足給水才能正常生長；另忌土壤太濕或浸水，容易腐爛，僅維持土壤潮濕，別過於乾燥即可。
盆植建議可用8-10吋以上盆植，搭配正常澆水施肥應可長至大型成株，可定期採收葉片食用。
皇宮菜多以炒食方式料理，搭配薑絲、麻油拌炒非常符合台灣人口味，另外川燙後沾醬趁熱食用，簡單方便又健康。
另提供資料一份供參。
花蓮區農業改良場
皇宮菜是耐熱好種的蔬菜，因為耐病蟲害農藥使用少，營養豐富有健康取向，所以近年來台灣餐飲界又將它稱為「健康菜」。
種植方面，須注意光線須充足；生性耐熱，但不耐寒，北台灣冬季會正常休眠老化，建議隔年春天再重新種植一批新植株。
雖然耐旱，但穩定充足給水才能正常生長；另忌土壤太濕或浸水，容易腐爛，僅維持土壤潮濕，別過於乾燥即可。
盆植建議可用8-10吋以上盆植，搭配正常澆水施肥應可長至大型成株，可定期採收葉片食用。
皇宮菜多以炒食方式料理，搭配薑絲、麻油拌炒非常符合台灣人口味，另外川燙後沾醬趁熱食用，簡單方便又健康。
另提供資料一份供參。
花蓮區農業改良場
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愛柏特 發表於 2022/05/04
皇宮菜喜歡高溫環境，天氣炎熱時，摘採的速度永遠趕不上其生長的速度；不怕冷卻怕風，如果連續被風吹襲好幾天，葉片就會變薄、影響口感。
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妹寶寶 發表於 2022/05/04
皇宮菜又稱為天葵、胭脂菜、牛皮凍等，葉片肥厚、柔軟，吃的時候口感像木耳又被稱為木耳菜。
煮之前先汆燙可以去黏液少掉土味，可以跟麻油拌煮，或是加一些雞肉豬肉去拌炒也很好吃。
煮之前先汆燙可以去黏液少掉土味，可以跟麻油拌煮，或是加一些雞肉豬肉去拌炒也很好吃。
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ぎんこういん 發表於 2022/05/04
皇宮菜主要產期為4至10月，以5至9月產量最多，被歸納為夏季蔬菜。
皇宮菜可以清炒或是加入一些菇菇、皮蛋、豬肉來增加它的風味~
適量澆水，很快就會長出根鬚。
皇宮菜可以清炒或是加入一些菇菇、皮蛋、豬肉來增加它的風味~
適量澆水，很快就會長出根鬚。
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