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農業知識家
生魚片食用適用於魚種哪些特性呢?
發問者:陳*嘉
發問日期:2007年12月16日
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好像不是所有魚都可以做生魚片耶!(新鮮狀態之下),請問有人了解嗎?
本篇討論
3 則
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楊*發 發表於 2007/12/18
應該新鮮的魚都可以作生魚片,主要是口感差別,而且一般生魚片都不會含皮、骨頭內臟等,所以應該還好,有的味道較怪異者,可搭配哇沙咪或醬油改善,這樣也可以達到消菌目的,此外,處理方式也可稍微燒烤半熟,增加口感。
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布丁 發表於 2007/12/16
基本上新鮮的魚都是可以用來做生魚片的
我想不做生魚片可能有幾個原因
1.多刺2.魚與骨不易分開者3.魚內臟有毒或產生不合口感之味道,處理不易(也有例外像專門處理的河豚肉)
我想不做生魚片可能有幾個原因
1.多刺2.魚與骨不易分開者3.魚內臟有毒或產生不合口感之味道,處理不易(也有例外像專門處理的河豚肉)
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