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農業知識家
「紅薑黃」會退成「黃薑黃」嗎？
發問者：阿照
發問日期：2019年01月17日
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發現之前自留母種是紅薑黃，最近收成卻是變淡成了黃薑黃！!令我那悶～
專家回覆
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農業達人 發表於 2019/03/12
您好:
薑黃的主要成分為薑黃素，薑黃精油，及其他微量元素而其中薑黃素萃取後色澤呈現紅棕色，而薑黃品種中所含的薑黃素越高色澤越紅含量越低則越黃，其因為薑黃中含有黃色素。
薑黃種植過程當中亦有可能因天災或其他因素導致薑黃成長期縮短，而產生成長不完全的薑黃在採收後確實薑黃速含量會明顯降低導致色澤變淺，薑黃素含量下降，但不至於會降至其他品種之薑黃素含量。
所謂的薑黃都含有黄色素才叫薑黃，除了黃色素以外就是薑黃精油，薑黃素以及其它微量元素，精油是透明，薑黃素是橘紅色，所以精油越多就是黃黃的，薑黃素越多就是越紅，所謂的紅薑黃就是薑黃素含量很高，它不是品種也不是品牌，是說薑黃素很高所以很紅， 一般薑黃素少的薑黃是黃黃的，但是它的頭（有長根的部位）也會稍微紅紅的 水分多了就會比較黃。
10大神農農友
薑黃的主要成分為薑黃素，薑黃精油，及其他微量元素而其中薑黃素萃取後色澤呈現紅棕色，而薑黃品種中所含的薑黃素越高色澤越紅含量越低則越黃，其因為薑黃中含有黃色素。
薑黃種植過程當中亦有可能因天災或其他因素導致薑黃成長期縮短，而產生成長不完全的薑黃在採收後確實薑黃速含量會明顯降低導致色澤變淺，薑黃素含量下降，但不至於會降至其他品種之薑黃素含量。
所謂的薑黃都含有黄色素才叫薑黃，除了黃色素以外就是薑黃精油，薑黃素以及其它微量元素，精油是透明，薑黃素是橘紅色，所以精油越多就是黃黃的，薑黃素越多就是越紅，所謂的紅薑黃就是薑黃素含量很高，它不是品種也不是品牌，是說薑黃素很高所以很紅， 一般薑黃素少的薑黃是黃黃的，但是它的頭（有長根的部位）也會稍微紅紅的 水分多了就會比較黃。
10大神農農友
本篇討論
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ぎんこういん 發表於 2019/01/17
基本上是不同品種喔，應該不會才是。
紅薑黃較粗短，產量較稀少
黃薑黃較細長，產量較多
紅薑黃較粗短，產量較稀少
黃薑黃較細長，產量較多
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小甄甄 發表於 2019/01/17
薑黃比較常見的品種有黃薑黃與紅薑黃兩種。
黃薑黃是春鬱金，紅薑黃是秋鬱金，不同的品種，功效大致相同。
紅薑黃的薑黃素含量較高。
所以可能是混到了黃薑黃的品種喔～
黃薑黃是春鬱金，紅薑黃是秋鬱金，不同的品種，功效大致相同。
紅薑黃的薑黃素含量較高。
所以可能是混到了黃薑黃的品種喔～
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乖乖 發表於 2019/01/17
基本上是不會但若留的不是原生種或許是有可能的
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