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消費者知識庫

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標題體細胞數(SCC)與牛奶品質
內文  本文將告訴我們,什麼是體細胞數?以及它與乳房炎和牛奶品質之間的重大相關性。   體細胞數(Somatic Cell Count ; SCC)通常被用來作為牛奶品質的衡量標準。體細胞在正常情況下,只是出現在正常牛奶中的少量動物身體細胞。當牛奶中的這些身體細胞數量升高時,則表示這些牛奶是因為乳房內細菌性感染(乳房炎)所造成的不正常、品質低落的牛奶。   體細胞數中絕大部份的細胞是自血球 ,小部份的細胞則是乳房分泌組織(乳腺上皮細胞)。乳腺上皮細胞是正常身體功能的一部份,在正常生命過程中就會脫落和更新。而白血球則擔任對抗疾病(感染)的防禦機構角色,並且幫忙修補受損的組織。   牛奶市場向來例行性的以體細胞數來協助確保牛奶品質。美國各州及聯邦政府已藉由體細胞數的監控,來建立牛奶的品質標準。現今,大部份的消費市場都 已願意對低體細胞數的優質牛奶付出較多的款項。   人們一旦了解到乳房炎(高 SCC)與牛奶成份之間的關係以後,便願意為了獲得優質牛奶而支付較多的款項。由於乳房炎→牛奶的成份會發生化學變化,而降低了牛奶的品質。   例如,高 SCC 的牛奶導致乳清蛋白質增加而乳酪蛋白減少,結果使得乳酪產量明顯減低。而牛奶保存期限縮短和牛奶風味改變,更是 SCC數值上升的通常結果。高 SCC使得牛奶中增加 了我們不想要的成份,也減少了我們想要的成份。   從1993年7月1日開始,根據美國聯邦政府的巴斯德化牛奶法令規定,牛奶中的SCC必須少於750,000。違反該項法令的牛奶不得銷售。   電子體細胞計數器和電腦網路技術的開發,已使得大部份的酪農都能夠做體細胞數測定有些機構以持續進行SCC監控的方式,提供每次榨奶後的SCC狀況指標。參與乳牛群改良計劃(Dairy Herd Improvement ; DHI)就可以每個月收到每頭母牛和整群牛的 SCC 數值資料。這項資料提供了牛群中每頭泌乳牛的感染情況(乳房炎),和每天因為此病所造成的金錢損失。   體細胞數中是依據每公撮(m1,大約10滴)牛奶中的細胞數目而定。因為需要使用相當龐大的數字,於是有人開發了一種可轉換性的線型評分系統,並且經常被應用於各種的 SCC 範圍。線型評分乃使用阿拉伯數字的 0~9。假如增加了一個阿拉伯數字,那SCC就增加兩倍。   例如,線型評分數字是 2 時,大約等於50,00O個SCC。   線型評分增加為3時,就表示SCC大約為1000,000個SCC。


資料全文:http://kmweb.coa.gov.tw/種原知識庫/雜誌/建酪知訊/CycgmpKnow3/CycgmpKnow3P1.htm
文件屬性期刊
點閱次數4414
作者Duane N. Rice & Gerald R. Bodman
知識樹分類消費者知識庫 > 畜牧類 > 牛 > 牛遺傳與育種
公佈日期2009/11/10

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