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標題:如何挑選好吃又桑的芋頭

每次買芋頭都很怕買到不好吃的芋頭
請問有人知道買芋頭該如何挑選嗎??謝謝 
  • 發問者:朵朵
  • 發問日期:2007/12/5
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  • tiger
  • (進階級會員)
  • 發表於 2007/12/5
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芋頭的挑選:
切一小塊芋頭,在地上寫字,優劣立即見真章,分布越均勻,表示品質愈好,寫完還能聞到濃濃的芋頭香。
購買芋頭的時候,建議你最好拿在手中,用手指輕壓看看。如果壓起來感覺鬆軟的話,通常就是放置過久開始纖維化的徵兆喔! 
這時候如果把芋頭切開來,就會看到一絲絲咖啡色的纖維出現。芋頭的口感和風味當然就因此大打折扣了。發表意見

  • 蕭*耀
  • (入門級會員)
  • 發表於 2007/12/5
  • 意見數:1
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挑選時請店家削開一些,看切口,切口如有粉質的感覺就比較香甜鬆軟,
切口如果流出芋頭汁液,代表質地比較密實不鬆軟,甜度和香味也比較差,
再用手磨磨看若濕濕黏黏的表示這顆芋頭應該還不錯,若乾乾的話就不太好,
然後拿在手中用手指輕壓看看。如果壓起來感覺鬆軟的話,通常就是放置過久開始纖維化的徵兆喔!
這時候如果把芋頭切開來,就會看到一絲絲咖啡色的纖維出現,
芋頭的口感和風味當然就因此大打折扣了。
所以上市場選購芋頭的時候,別忘了用手輕壓,挑選比較厚實的。發表意見

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