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標題:婆羅門參又別名西洋牛蒡

想請問 婆羅門參又別名西洋牛蒡 台灣哪個地方有生產或是哪裡買得到? 
  • 發問者:JOY Hsu
  • 發問日期:2013/5/12
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  • 寫淞
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  • 發表於 2013/6/7
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  • 健康
  • (達人級會員)
  • 發表於 2013/5/16
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中名:西班牙婆羅門參,西洋牛蒡
英名:Spanish salsify
發芽所需日數:10天
發芽適溫:17~21℃
栽種適期:10月至翌年5月
收穫期:80天

婆羅門參為菊科婆羅門參屬,又別名西洋牛蒡,能形成肥大肉質根的二年生草本植物。
收獲根莖約為22~28cm長, 2~3 cm 寬
婆羅門參的嫩葉可生吃、作色拉,也可炒食、作湯。肉質根烤、煮、油炸、作湯均可。
在烹調婆羅門參肉質根時,應在煮或蒸熟後再去皮,去皮後即放於有醋或檸檬汁的水中浸,以防止肉質根變黃褐色。蒸熟後去皮避免乳白色汁液的流失,才能保留婆羅門參特有的牡蠣風味。


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  • jassica
  • (入門級會員)
  • 發表於 2013/5/12
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