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標題:蘋果削皮後,果肉有些地方呈現淡紅色,這是正常現象嗎?

前幾天在霧社台14線附近買了這種品種的蘋果(見照片),回來削皮後發現果肉有些地方呈現淡紅色,跟以往認知的淡黃色不同,請問原因為何,吃了對人體會有害嗎? 
紅黃相間的蘋果

紅黃相間的蘋果

果肉間呈現淡紅色

果肉間呈現淡紅色

果肉表面有淡紅色

果肉表面有淡紅色

  • 發問者:Harumi
  • 發問日期:2013/1/25
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駐站專家補充

圖片說明
農業達人 發表於2013/3/11

您好:

這是因為蘋果的品種不同,果肉才會呈現淡紅色,食用是不會對人體有害的。

台中農改場

討論(2)

瀏覽討論排序依:  
  • Harumi
  • (入門級會員)
  • 發表於 2013/3/13
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謝謝你們的回答。

想請問台中農改場的專家,這種蘋果是什麼品種的?似乎在台北都沒看到這種品種的蘋果。發表意見

  • 二姊
  • (達人級會員)
  • 發表於 2013/1/28
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蘋果的潛在「中毒」危險:催紅素增色

現在人們常抱怨「吃水果沒有水果味了」,因為有很多水果在生長過程中,過量使用催長素、催紅素、膨大素,或者存放中過量使用防腐劑,甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等,借此滿足消費者「以貌取果」的心理,這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。

食用蘋果的危險:膨大素催長,催紅素增色,防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟,目的是保持水分,是果體鮮亮有賣相。

http://www.mingpaofun.com/healthnet/tor/showArt.cfm?aid=849&m=0
(明報醫事網)

那麼蘋果表皮有蠟怎麼辦?

從營養學的角度來說,應該選擇連皮吃蘋果,因為與果肉相比,蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實,蘋果皮上的蠟主要分成以下三種:

第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟,這是一種脂類成分,是在蘋果表面生成的植物保護層,它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉,起到保護作用,這是無需去除的。

第二種是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟,這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質,多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處,其作用主要用來保鮮,防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單,直接用熱水沖洗即可去除。

第三種則是工業蠟,其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉,給人體帶來危害。辨別方法是:用手或餐巾紙擦拭果皮表面,如能擦下一層淡淡的紅色物質,就可能是工業蠟了。發表意見

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