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標題:蜂蜜的結晶

去年買了一罐蜂蜜,最近上層有一些結晶,而且好像有澎漲的感覺,還能吃嗎? 
  • 發問者:在明明德
  • 發問日期:2012/9/28
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農業達人 發表於2012/10/19

您好

蜂蜜放久了會發酵是正常現象,如果容器是軟性的哪有一些氣體就會產生膨脹現象,最好是用玻璃罐保存較好,如果蜂蜜的葡萄糖含量比較高就會有結晶的現象,純的蜂蜜會有一些發酵的味道如果沒有很重是沒有甚麼關西的,可以用40度以下的水稀釋後食用。

苗栗農業改良場

討論(3)

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  • 在明明德
  • (達人級會員)
  • 發表於 2012/10/1
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我就是覺得好像是發酵了,不像是正常的結晶,所以應該是不好的?發表意見

  • 果凍雲
  • (達人級會員)
  • 發表於 2012/9/30
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蜂蜜保存,置於陰涼處即可,不用刻意放入冰箱保鮮,因為蜂蜜遇冷會結晶,一般現採的蜂蜜因未經濃縮處理,含水率常超過23%以上,是不耐貯存的,應儘快在短期內吃完,否則會發酵變酸。當濃縮加工後水分在20%以內,蜂蜜可較長期保存,一般可貯存二年,風味仍佳,超過期限顏色會變深。建議你用上述方式判斷一下是否過期了。發表意見

  • 二姊
  • (達人級會員)
  • 發表於 2012/9/28
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蜜蜂主題館
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