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標題:玉米外觀如何判別

最近公司團購生玉米,因為玉米到貨時都有大有小,外觀玉米粒也都大小不一,顏色分佈不均,請問要怎麼挑選品質較好的玉米? 
  • 發問者:大宋
  • 發問日期:2012/1/3
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討論(4)

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  • yoyo
  • (達人級會員)
  • 發表於 2012/1/23
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玉米包葉無乾燥, 拿起來沈甸紮實的, 就是好玉米, 最好是當天買當天吃, 當天採收的最甜美了, 放太久甜份都散失了. 如果有鬚者要選深紅的.

無包葉的, 就選飽滿結實, 富水份者.發表意見

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  • 壹任
  • (達人級會員)
  • 發表於 2012/1/13
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以果穗長、果粒鮮嫩排列緊密,飽滿軟硬適中,色澤呈亮麗的金黃色,沒有蟲蛀現象較佳,此外,挑選時最重要的是要看其成熟度,包葉愈乾及玉米鬚的色澤愈深,果粒則愈成熟香甜。發表意見

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  • 大宋
  • (達人級會員)
  • 發表於 2012/1/11
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受教了~
通常我都直接問老闆娘,因為老闆總是會說不甜不用錢...發表意見

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  • 健康
  • (達人級會員)
  • 發表於 2012/1/4
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食用白玉米及糯玉米品嚐分析

食用白玉米及糯玉米鮮食評分內容說明(滿分100分)

1.果穗外觀:依穗形、長短、子粒大小及排列整齊度進行評分,以穗大、子粒排列整齊及外觀舒適者尤佳(上級20-15分、中級14-8分、下級7-1分)。

2.子粒色澤:依子粒色澤之鮮亮度及均勻度進行評分(上級10-8分、中級7-5分、下級4-1分)。

3.充實度﹕指咀嚼時子實內容物多寡進行評分(上級15-10分、中級9-5分、下級4-1分)。

4. 嫩度:依咀嚼時胚乳質地,果皮脆嫩及殘渣量多寡進行評分(上級15-10分、中級9-5分、下級4-1分)。

5.風味:依咀嚼時爽口性及年膩程度進行評分(上級20-15分、中級14-8分、下級7-1分)。

6. 甜度及香Q度:依咀嚼時之黏稠度及芳香味進行評分(上級20-15分、中級14-8分、下級7-1分)。

出處:玉米主題館發表意見

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