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標題:《梨主題館》新興梨

請問新興梨的硬度為何?我有上網查過資料,若是9分熟的,硬度約4.6~4.8kg,那如果7~8分熟的硬度為何呢?謝謝 
  • 發問者:svzoey
  • 發問日期:2011/7/22
  • Tags:梨主題館、
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農業達人 發表於2011/9/21

您好:

在梨生產依肥料及水分管理不同,都會影響梨果的硬度,且生產者及消費者對於9分熟或7-8分熟的硬度判別有更大的差異,而生產者在決定是否採收的標準,會以梨穗嫁接後4個月時,梨果硬度、顏色及大小為採收的標準。梨果自小果生長至大果,此過程是累積水份及養份的階段,且果實細胞的變大變多,有特化的石細胞,硬度會在4.7-5.0kg,不同品種硬度會有些許差異。若想瞭解新興梨硬度相關的訊息,可洽電台中農業改場果樹室徐錦木助理研究員,電話是04-8523101#241,或農業試驗所作物組資訊有關梨果硬度的問題,電話是04-23317101。

討論(2)

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  • 花園
  • (達人級會員)
  • 發表於 2011/7/23
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水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的原果膠,緊密地粘結果實細胞,使果實逐漸成熟,原果膠轉變為水溶性的果膠,使果得質地顯得堅硬而脆;隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃,如新興梨、蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。發表意見

  • 小睿睿
  • (達人級會員)
  • 發表於 2011/7/22
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一般民眾選購高品質國產水梨時,以果形端正,果皮光滑、色澤果點均勻,無曬傷、外傷,硬度較高,果重在300到500公克為佳。你是特別喜歡吃7~8分熟嗎??因為一般不到300到500公克的梨,就代表你疑問的答案喔發表意見

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