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標題:泡香菇的水是不是真不能再利用?

因為怕有農藥殘留, 泡香菇的水是不是真不能再利用? 
  • 發問者:QQ水
  • 發問日期:2010/5/29
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討論(3)

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網路上有兩種說法,1.因為不知香菇來源可能有農藥,故水要倒掉。2.其實只要把香菇在浸泡前清洗乾淨,浸泡的水完全可以再利用。發表意見

  • free
  • (達人級會員)
  • 發表於 2010/6/1
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可以用吧 我看電視上的阿基師 都有拿香菇水來做菜發表意見

  • 蕭*文
  • (達人級會員)
  • 發表於 2010/5/29
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衛生署食品衛生處長陳陸宏說,依他瞭解,市售香菇幾乎都是從大陸走私來的,但因非從合法管道進口,在開放三通前,政府單位很難從源頭控管。
目前只能建議,盡量吃台灣香菇,且香菇食用前宜先沖洗泡水,泡過香菇的水切記要倒掉。
陳陸宏說,他還不清楚日本對大陸香菇的檢驗方法及結果為何,不過依過去他們對香菇農藥殘留量的研究,香菇本身就含有大量的硫,很容易干擾一些農藥如 Carbamate的檢驗結果,使得二硫化碳的檢出量偏高,影響判讀結果。
陳陸宏指出,就他所知,市售香菇幾乎全來自大陸。但他仍建議,民眾應盡可能挑選台灣土產香菇。
烹調時如要用到香菇,則應先沖水清洗浸泡。
至於民眾習於把浸泡後的香菇水倒入鍋中同煮,陳陸宏建議,最好戒掉此一習慣,把香菇水倒掉,因為農藥多半是水溶性的。發表意見

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