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標題:為什麼玉米筍燙過放涼變綠

請問玉米筍剝殼後一切正常
為什麼燙過放涼後2小時變綠的 
放涼的玉米筍

放涼的玉米筍

  • 發問者:Pink
  • 發問日期:2019/5/10
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駐站專家補充

圖片說明
農業達人 發表於2019/6/19

您好:

目前農委會所屬之改良場、農試所未進行煮熟玉米筍變綠研究。亦未查詢到相關研究資料,恕無法回覆。

食品工業發展研究所

討論(3)

瀏覽討論排序依:  
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  • (達人級會員)
  • 發表於 2019/5/11
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在2017年有人提問過類似的問題,桃園區農業改良場的回覆如下:
可能原因有:
1.陽光太強,導致產生葉綠素,如栽過程中,有撥開過苞片看看。
2.如果出現的比率很高,有可能是品種特性,就要直接向種子公司詢問原因了。
3.請您回想一下,之前自己或鄰田有否噴施過藥劑、液肥,或其他防治資材。

參考資料如下:
http://kmweb.coa.gov.tw/knowledge/knowledge_cp.aspx?ArticleId=1481845&ArticleType=A&CategoryId=&kpi=0&dateS=&dateE=發表意見

  • 妹寶寶
  • (達人級會員)
  • 發表於 2019/5/10
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有可能是玉米鬚造成,加上煮熟後與空氣接觸容易氧化變色。
或是種植過程中有撥開過苞片看,陽光太強,導致產生葉綠素。發表意見

  • (高手級會員)
  • 發表於 2019/5/10
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玉米主題館
http://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=344發表意見

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