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標題:黑豆冷藏保存

請問黑豆需日曬至含水量多少才保存?於4度冷藏保存是否可用咖啡豆袋包裝,會否因袋子透氣喪失水份及活性? 
  • 發問者:I*g
  • 發問日期:2019/2/8
  • Tags:冷藏、保存、黑豆、雜糧、
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駐站專家補充

圖片說明
農業達人 發表於2019/3/18

您好:

1.一般日曬至13%以下即可
2.4度冷藏保存OK
3.如果內層沒有PE塑膠袋冰箱不能維持低濕度(相對溼度50-60%)則大豆還是會持續吸收濕氣不利儲存


台南區農業改良場

討論(3)

瀏覽討論排序依:  
  • 浩浩
  • (高手級會員)
  • 發表於 2019/2/11
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這些保存的方法都有不錯的效果,但是新鮮度會減低 應該要盡早食用。發表意見

  • 妹寶寶
  • (達人級會員)
  • 發表於 2019/2/11
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可裝在夾鏈塑膠袋或保鮮盒,再放入2~5℃的冷藏庫中保存~
避免陽光照射,黑豆很容易受潮!
其實物品放久了都會破壞新鮮度,還是建議早點食用完畢為妙~發表意見

  • a
  • (達人級會員)
  • 發表於 2019/2/8
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常我們購買的豆子含水率約在3%左右,裝在夾鏈塑膠袋或保鮮密封罐中,放置於陰涼乾燥處約可保存1~2個月。
要避免陽光照射,因為黑豆很容易受潮,以致破壞新鮮度,還是盡速食用為佳。
若無法儘快食用完畢,建議放入冰箱2~5℃的冷藏庫中保存。在溫濕度控制得宜的情況下,可保存長達2~3年。

咖啡豆袋包裝,若會透氣,會喪失水分,較不適宜。

參考資料如下:
https://kknews.cc/zh-tw/food/462xgmx.html
https://health.udn.com/health/story/6037/349222發表意見

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