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標題:請問我種的 白蘿蔔 煮食 後. 味道苦苦的 .請教專家

我種的白蘿蔔 煮食 後. 味道苦苦的.

沒有出青.蘿蔔根部都在土裡 .

我都是用沒發酵的肥料 . 施肥在根部附近. 是這原因嗎? 
  • 發問者:x123
  • 發問日期:2018/12/17
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農業達人 發表於2019/1/8

您好:

白蘿蔔的苦味,並不會影響身體健康,也與出青與否無關,係因栽培過程遇到影響生育的逆境,如高溫、土壤過度潮濕、施肥過量或有機質肥料發酵不完全…等。文內提到都是用沒發酵的肥料,有可能是這次栽培有苦味的原因,但其他影響因子也應注意,以免之後栽培時再度出現苦味。

桃園區農業改良場

討論(2)

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  • 皮卡冬
  • (達人級會員)
  • 發表於 2018/12/17
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白蘿蔔會苦因含有芥子油。有個方式可以試試看,在煮白蘿蔔時加入少量的米一起煮,米中有澱粉質可以中和白蘿蔔的苦味和辛辣或是洗米水留下來,在汆燙白蘿蔔時,加一點洗米水進去,也能去除蘿蔔的澀味苦味。發表意見

  • x123
  • (進階級會員)
  • 發表於 2018/12/17
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味道 其實很苦 >_<發表意見

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