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標題:麻嘴的小黃瓜

在料理小黃瓜時, 先切掉兩端蒂, 順便一舔, 立刻舌頭發麻, 家人試了也發麻, 怕吃了會出問題, 特請教專家以明瞭究竟為何? 如此之麻嘴似乎也不太能吃了。 
  • 發問者:小照
  • 發問日期:2017/9/29
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農業達人 發表於2017/10/23

您好:

小黃瓜在高溫環境栽培時,有時會產生一種苦味的成分,以使植株能耐受高溫的環境,所以夏季高溫時期,易吃到有苦味的小黃瓜,此苦味成分過高時,有時嘗起來會有麻刺的感覺,此苦味成分,雖對大多數人體無害,但對某些體質較敏感的人,吃了可能還是會有不舒服的感覺,此時,不去食用較好。

桃園區農業改良場

討論(7)

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  • 霓霓
  • (達人級會員)
  • 發表於 2017/10/4
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吃小黃瓜嘴麻是正常的,不是中毒。新摘的小黃瓜含有較多的生物鹼,口感澀,而且發麻。解決的方法很簡單,生吃之前放清水里泡半個小時再吃,又脆又甜。發表意見

  • 壹任
  • (達人級會員)
  • 發表於 2017/10/3
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黃瓜吃到嘴裡會有點兒發澀的口感,這是正常的,沒有問題。麻嘴的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸。發表意見

  • 會誠
  • (達人級會員)
  • 發表於 2017/10/2
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新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸,減少脂肪產生。同時含有豐富的鉀鹽,維他命A,糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。發表意見

  • 寫淞
  • (達人級會員)
  • 發表於 2017/10/2
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小黃瓜屬性寒涼,夏天吃可以解熱消暑氣,容易嘴破、口乾舌燥和沒胃口的人都可以多多嘗試,都會相當的改善,不過體質虛寒的人建議將小黃瓜煮過後再食用喔!發表意見

  • 花園
  • (達人級會員)
  • 發表於 2017/10/1
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小黃瓜中含有較多的丙醇二酸和生物鹼,尤其是瓜皮中的含量更多,而丙醇二酸和生物鹼吃到嘴巴里就會產生髮澀和發麻的感覺,這是正常現象,不是中毒。丙醇二酸和生物鹼不但對身體沒有任何危害,反而是有益於健康的好東西,因為它們可以抑製糖類物質轉變為脂肪。發表意見

  • 好好英
  • (達人級會員)
  • 發表於 2017/10/1
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因為小黃瓜性涼、味苦,發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸,這是其它一般蔬菜不含的成分。發表意見

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霓霓
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