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標題:在稻米品質中的 '' 茶米'' 定義是? 產生的原因又是什麼呢?

有在本網站中看到有人說是 ''無光澤且不透明之白色或綠色不成熟米粒''

那這樣不就和 ''青米'' 的定義重疊了呢?

在花蓮農改場文獻中有看到茶米是著色粒但實在不確定定義為何 
  • 發問者:阿麟
  • 發問日期:2016/3/17
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圖片說明
農業達人 發表於2016/4/13

您好:

稻米品質中並無茶米一詞,傳統上茶米是指焙炒過的糙米加上茶葉做成的茶包,台語叫做「茶米」,意謂茶包有茶也有米的意思。
至於著色粒的顏色偏向棕色或茶色之米粒,稱為著色米或被害粒,有色米中偏向棕色或茶色之米粒泛稱有色米粒,目前並無特定名稱,但可稱茶色米、褐色米或棕色米。
一般米產生之茶色米粒主要是受環境或病蟲害危害造成著色現象,基本上僅部份米粒會呈現深淺不一之棕褐色。
有色米產生之茶色米粒主要是受遺傳所控制造成著色現象,基本上所有米粒均呈現深淺不一之棕褐色。

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討論(1)

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  • 發表於 2016/3/25
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茶米
無光澤且不透明之白色或綠色不成熟米粒,稱為死米或茶米發表意見

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