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標題:麵包果是什麼?

請問什麼東西是麵包果啊?? 
  • 發問者:蕙質蘭心
  • 發問日期:2008/10/22
  • Tags:麵包果、
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  • fiona
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  • 發表於 2014/7/5
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別名:亞波羅蜜樹、馬檳榔、釋迦果

產期:6月,7月,8月

產地:花蓮:新城

特性:麵包樹是常綠喬木,葉亙生,卵狀呈長橢圓形,頗大,可做包裹東西用或蒸粿餅類之墊底;樹形美觀,種植於庭園可達美化及遮蔭之雙重效果。果皮呈肉刺狀,黃綠色,果肉疏鬆,富含澱粉,味甜,狀為橢圓形,型體較波蘿蜜小;不論烤、煮、燒均可,風味類似麵包,因此稱之麵包果;除果肉可食用外,其核亦可食用,食味甚佳有如吃花生之味道。

營養成分:醣、鈣、磷、維生素A、維生素B、食用纖維素

料理:魚香麵包湯、紅燒麵包果、酥炸麵包果、炒片片香、涼拌麵包果


http://kmweb.coa.gov.tw/jigsaw2010/Detail.aspx?item=259722&kpi=0發表意見

  • RT0314
  • (達人級會員)
  • 發表於 2008/11/7
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麵包樹是熱帶地區的重要食物,原產於馬來群島。據說是由阿美族的祖先,乘小木船由海外帶入種子,在台灣東部種植,再逐漸推展到全省各地。
屬於常綠喬木的麵包樹,植株高大可達30公尺,葉片很大,最長可至50公分。在4~5月開花,果實在7月中旬開始成熟,產期可到9月。因富含澱粉,果肉疏鬆,味甜,風味類似麵包,故名「麵包樹」。
麵包果平均重量在0.5~1公斤,原產地可達四公斤。未熟果外觀為黃綠色,果肉呈白色,海綿質,富含纖維素及澱粉,可以熟食。一般採收適期以果實表面呈橙黃色而分泌乳液,但果皮仍帶綠色時為宜。過熟時轉為濃黃色,會從樹上掉落。每粒果實的種子約30~80粒,藏於果肉中,種子風味類似花生米,深受喜愛。
麵包樹果實碳水化合物含量超過三分之一,每果實所產生的熱量比香蕉還多。礦物元素磷即鈣豐富,亦是維他命A、B的良好來源。麵包樹喜歡在溫暖潮濕,土壤肥沃,排水良好的地方生長。花蓮地區極為適合,生育旺盛,結實纍纍。除作為觀賞樹木,經濟栽培遍布花蓮縣,北從新城鄉,南到富里鄉,都有麵包樹的足跡。因其他縣市少見經濟栽培,是花蓮縣道地的鄉土菜。
以新鮮的麵包樹葉片蒸年糕,香氣十足,別具風味。麵包果可烤、煮、炸、紅燒及涼拌食用,甜鹹皆宜。最簡單的吃法是以清水加丁香魚或排骨煮成清湯,味道鮮美;亦可煮成甜或鹹粥,清爽可口。此外可做成沙拉或拌咖哩粉食用。
在炎熱的夏季,在蔬菜供應不足的情形下,來花蓮喝碗鮮美的麵包果湯,真是絕佳的享受。且為不受農藥污染,可以放心食用,消費者可以享受到健康,清潔之蔬菜。發表意見

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  • 小智阿偉
  • (達人級會員)
  • 發表於 2008/10/22
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介紹:
原產太平洋群島,為南洋地方熱帶極有名的食品;印度及台灣都有分佈。材質輕軟而粗,可以作為建築用材;因為它富於纖維的樹皮,南洋的土人用為織物原料;而樹幹所分泌的粘性樹脂,可以代替膠質而使用;樹液葉及根的部分也有人作為藥用;而它的果實更是南洋熱帶地方的重要食品。

果實呈球形或橢圓形,大小比波羅蜜小許多,而外皮貌似波羅蜜之瘤,未熟之時是青綠色,成熟時就略帶黃色而柔軟,果肉白色,像花托肥大,其質如麵包,烹煮其味相似。發表意見

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