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標題:請問「胡蘿蔔素」和「類胡蘿蔔素」有何不同?

請問「胡蘿蔔素」和「類胡蘿蔔素」有何不同? 
  • 發問者:英怡
  • 發問日期:2008/10/21
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  • 古梅
  • (高手級會員)
  • 發表於 2008/10/23
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一般我們所說的胡蘿蔔素就是β-胡蘿蔔素,主要存在紅蘿蔔中,胡蘿蔔素的英文為carotene或beta-carotene(或b-carotene),而類胡蘿蔔素的英文為carotenoids,類胡蘿蔔素是一大類抗氧化黃酮素的總稱,一般含有較深的色素,如茄紅素、葉黃體素(lutein)、玉米黃質等,類胡蘿蔔素與胡蘿蔔素的生理作用有極大的差異性,雖然β-胡蘿蔔素也被認為有抗氧化的作用,不過其在抗氧化上有極大的爭議性,許多臨床研究證實,吸煙者補充β-胡蘿蔔素,不只不能抗氧化,反而會提高肺癌及動脈硬化的機會,β-胡蘿蔔素是維生素A的前質,六份的β-胡蘿蔔素會在人體內轉化為一份維生素A,而類胡蘿蔔素則與維生素A無關,不會在體內轉化為維生素A,在抗氧化作用上則比較明確,不同的類胡蘿蔔素,也有其特殊的作用部位,如茄紅素主要在維護前列腺健康上,特別出色,而葉黃體素及玉米黃質則是存在人類眼部的唯二抗氧化類胡蘿蔔素,對於眼睛抵抗紫外線、自由基的傷害,扮演著極重要的角色,這些功能都不是β-胡蘿蔔素可以取代的,而β-胡蘿蔔素被認為具有保護眼睛的作用,主要是因為貝它胡蘿蔔素會轉化為維生素A,而維生素A是眼睛在黑暗中能看清東西的關鍵營養素,缺乏維生素A會發生夜盲症,因為這樣的作用原理,才衍生出β-胡蘿蔔素具有保護眼睛的作用,但是這樣的作用並不會對一般的視力減退、老化、白內障、黃斑性病變有任何幫助。發表意見

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  • 小智阿偉
  • (達人級會員)
  • 發表於 2008/10/21
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類胡蘿蔔素是各種胡蘿蔔素(如α-,β-,γ-carotene 等)與其氧化物(即葉黃素)俗稱「類胡蘿蔔素」(carotenoid),是一群由黃色至深紅色的天然植物色素,依化學結構式的歧異,各自具有不同的維生素 A 活性。「類胡蘿蔔素」為人體維生素 A 的重要來源,當中名氣最響亮的為「貝他胡蘿蔔素」(β-carotene),因為「貝他胡蘿蔔素」的維生素 A 活性最高,且在植物中的含量最豐,乃「類胡蘿蔔素」的主角。所以一般提及「胡蘿蔔素」時,常常指的就是「貝他胡蘿蔔素」。目前被分離出的類胡蘿蔔素已有 600 多種,其中50 多種具有維生素A的活性。發表意見

  • 下雪
  • (高手級會員)
  • 發表於 2008/10/21
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胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素的一種,而類胡蘿蔔素是一大群抗氧化黃酮素的總稱。發表意見

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