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標題:小番茄吃前用水洗過後,為什麼會變酸?

番茄,尤其是小番茄是冬季很令人著迷的水果,我每年都會種些來出售,但在吃前大都都會經水洗,但不知為什麼經水洗後的小番茄會變酸,而大番茄就沒有這現像? 
  • 發問者:簡丹
  • 發問日期:2014/12/23
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  • 發表於 2014/12/25
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其實所有的水果都相同,經水洗過後的鮮果不易保存,尤其是小番茄,皮較薄的小番茄不能長時間在水裡浸泡,因浸泡的過程會迅速吸收水分,導致裂果的產生,且水中的物質也會導致番茄加速腐壞,因此每次農友們從產地出貨時的鮮果一定是沒經過清洗的,有時候清晨的露水再加上水果本身的果粉,可能會有點灰灰的摸起來黏黏的,但絕對不是因為偷懶不去洗它哦,這就是為什麼人家常說「要吃多少再洗多少」,就是為了提高番茄的保鮮度。發表意見

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  • 小睿睿
  • (達人級會員)
  • 發表於 2014/12/24
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番茄主題館
http://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=349發表意見

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