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標題:金針有幾種?

金針有幾種?

哪一個縣名產金針最好?

金針有幾種美食? 
  • 發問者:周*廷
  • 發問日期:2007/12/19
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  • 王*蘭
  • (進階級會員)
  • 發表於 2007/12/19
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臺灣種植,目前栽培面積約961公頃,主要產區分佈於台東縣太麻里、長濱、知本、花蓮縣玉里、富里、嘉義縣梅山及南投縣等地區海拔800~1,000公尺之山坡地。
  臺灣金針栽培面積由民國76年的1,544公頃逐年減少,迄民國89年只剩下961公頃,其中主要栽培區為台東縣290公頃及花蓮縣367公頃,栽培面積大減,主要是由於加工之乾金針受大陸進口產品競銷所致。

台 東縣太麻里金針山因盛產金針而得名,每到了金針花盛產季節時,滿山遍野開滿了黃澄澄的金針花,由於加工成品呈金黃色,形狀呈針狀 , 所以用其色澤、形狀、用途, 取名為「金針花」 又名 「黃花菜」。 金針菜與金針花之區別,顧明思義金針菜是供蔬菜食


用,而金針花是供花卉觀賞之用,兩者僅是功能不同而已。台東縣主要產地是在太麻里鄉的金針山,花蕾採收期在 8~10月為主要生產季節。金針花我國古稱為萱草,由於花型美觀花色鮮豔,在歐美有「一日美人」之雅稱。經由台灣省政府台東區農業改良場之研究, 選育出五個觀賞品種並正式命名 , 分別稱之為千鶴、紅鈴、粉黛、黃玉、紫后。 食用之金針俗稱黃花菜一般為尚未綻開之花蕾經乾燥之成品,其味甘鮮,甚獲國人之喜愛。 金針織葉片為製作萱紙之最佳材料,根莖亦是中藥常用消腫、退火之藥材。全株各個部 位均有利用價值,實屬一種珍貴多用途之園藝作物。

金針花我國古稱為萱草,應名為(Day Lily),由於花型美觀,花色鮮豔,在歐美有「一日美人」之雅稱。又由於花色鮮豔,適應環境能力很強,且品種多達一萬八千多種,所以一向有「窮人蘭花」的美譽。而台灣地區以廣為栽培,並經由台灣省政府台東區農業改良場之研究,選育出五個觀賞品種並正式命名,分別稱之為千鶴、紅鈴、粉黛、黃玉、紫后。食用之金針俗稱黃花菜一般為尚未綻開之花蕾經乾燥之成品,其味甘鮮,甚獲國人之喜愛。金針織葉片為製作萱紙之最佳材料,根莖亦是中藥常用消腫、退火之藥材。全株各個部位均有利用價值,實屬一種珍貴多用途之園藝作物。

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  • HHK
  • (達人級會員)
  • 發表於 2007/12/19
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金針品種甚多,有高山種、平地種;單瓣花、重瓣花;單色花、混色花;大花種、小花種;
農委會台東區農業改良場自多年前即著手進行金針品種改良,其間共選育出千鶴、紅鈴、粉黛、黃玉、紫后等五個觀賞品種,及「金針菜台東六號」蔬菜用品種...

腐乳金針
材料:豆腐餅(豆幹絲或豆包絲亦可),金針適量、豆腐乳3塊、花生醬3匙、香菜、橄欖油。
作法:
豆腐乳、花生醬加點開水調成膏狀(量隨個 人口味增減)
浸泡好之金針加水略煮撈起,淋上腐乳花生醬,加點香菜及橄欖油拌一拌即可上桌。

青珍白玉
材料:鮮百合2粒、鮮金針(含苞)適量、胡蘿蔔、枸杞少許、薑絲少許、油、鹽、胡椒粉。
作法:鍋中放水2\3量杯,放入薑絲及調味料,水滾後加入所有材料,略為拌炒即可。

金針燜白筍
材料:金針適量、香菇3朵、筊白筍2支、醬油、鹽、糖、油、胡椒。
作法:
鍋中放水2量杯,加入醬油等調味料,水滾後加入金針大火燜三、四分鐘後,加入筊白筍拌炒,最後加入處理好之香菇拌勻。
香菇泡軟切絲,爆至焦黃後,滴一些醬油燜一下,即是相當味美之拌料。)

綠筍金針湯
材料:竹4片、綠竹筍半支、金針少許、薑絲、香菜、爆好之香菇絲少許、豆腐餅2塊切絲、胡椒粉、鹽、油少許。
作法:竹浸泡後切絲,竹筍切絲,水滾後放入薑絲及調味料,再放入所有材料煮滾加上香菜(芹菜屑亦可)即可。(喜歡酸辣味者亦可加黑醋、胡椒粉、加太白粉勾芡)發表意見

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  • mankind
  • (入門級會員)
  • 發表於 2007/12/19
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金針排骨湯.最不錯的美食.金針一般取得都是乾貨.選澤色澤不黃也不亮的較沒有太多加工,吃起來口感也好,金針泡水約30~50分鐘.先煮排骨.等水滾在放入金針煮約5分鐘.即是一道美味佳餚發表意見

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