大牡(ㄇㄨˇ)蠣

學名：Crassostrea gigas

科名：牡蠣科

科俗名：巨牡蠣、長牡蠣　

產期：1月，2月，3月，4月，5月，6月，7月，8月，9月，10月，11月，12月

產地：雲林縣，嘉義縣，台南市，彰化縣，台南市

形態特徵：貝殼略為長型，但隨著環境的改變，其殼形會有所變化，一般左殼較大，固著面較寬廣。殼黃白色而有紫褐色斑。殼長約8-20公分。

棲所生態：自潮間帶至稍深的淺海泥、沙質的海底皆有棲息。通常鹽度較低的水域個體較大，喜棲於河口及內灣。

地理分布：產於印度及西太平洋海域，是台灣西南海岸重要之養殖物種。

漁業利用：被大量養殖和食用。牡蠣的中式料理很多，最有名的是炒蛋成蚵仔煎，其他還有薑絲蚵仔湯，蚵仔麵線，蔭鼓蚵仔，蚵仔羹，炸蚵捲等。

【資料來源:台灣魚類資料庫】