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甘薯葉

產期:1月,2月,3月,4月,5月,6月,7月,8月,9月,10月,11月,12月

產地:嘉義縣:新港鄉

特性:甘薯葉(包括葉柄)營養豐富,是因為它含有蛋白質及維生素A、B、C和鐵、鈣等有益成分。据科學研究測試,甘薯莖頂端15厘米的鮮莖葉,其蛋白質含量為2.7%;每100克鮮莖葉含胡蘿卜素5580國際單位,維生素B0.35毫克,維生素C4.1毫克,鐵3.9毫克,鈣74.4毫克。其蛋白質、胡蘿卜素、維生素B的含量也比蕹菜、綠莧菜、萵苣、芥菜葉等高。維生素C的含量也高于綠莧菜和萵苣,胡蘿卜素的含量高于胡蘿卜3.8倍。亞洲蔬菜研究中心已將甘薯葉列為夏季高營養蔬菜之一,并譽其為“蔬菜皇后”。

【資料來源:農糧署】

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