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生薑

別名:薑、薑母、生姜,白薑,均薑,泡薑,淡乾薑

產期:5月,6月,7月,8月,9月,10月

產地:苗栗:泰安、三義,台東:大武,南投:名間、埔里、國姓

特性:通常運用其根部,其中獨特的Zingeron 及Shogaol 的成分,具高度辛辣味,適合切絲生食、炒食、煮湯、鹽漬等,為最佳佐料品。薑可刺激食慾、促進腸胃蠕動、健胃及發汗、袪寒提神、去海鮮魚類腥味,喝薑湯可預防感冒。

營養成分:纖維、蛋白質、鈣、磷、芳香油

【資料來源:農糧署】

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各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
台東縣253.28253.2827,0506,851,344
南投縣228.91228.9125,6835,879,023
苗栗縣96.5596.5521,2222,048,950
宜蘭縣63.3863.3827,5561,746,520
花蓮縣74.0674.0617,2501,277,550
嘉義縣30.7630.7636,4671,121,720
台中市47.7947.7919,508932,290
高雄市37.4237.4220,101752,166
新竹縣34.1534.1517,704604,590
雲林縣12.0612.0624,816299,280
新北市10.2610.2617,846183,098
桃園市3.773.7739,395148,520
屏東縣6.316.3116,551104,434
台南市2.522.5223,33358,800
台北市2.032.0318,23537,017
嘉義市1.801.8016,00028,800
彰化縣1.281.2818,43823,600
合  計906.33906.3324,38222,097,702
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