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台北 日出:06:15 日落:17:05

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別名:鮮柿、綠柿

產期:9月,10月,11月

產地:新竹:北埔、新埔、峨眉、五峰、尖石,苗栗:南庄、泰安、公館、三義,台東:成功,嘉義:番路,台中:東勢

特性:柿乃柿樹科成員,屬落葉性喬木,柿子則為柿科植物的果實,是一種甘美的秋季水果,經削去外皮加工後,更可做成餅狀食品–柿餅。一般依其果實在樹上成熟時能否自然脫澀,而區分為澀柿與甜柿兩大類。由於柿子的種類繁多,乃再依授粉後果肉是否形成褐斑,加以區分為不完全甜柿及不完全澀柿,柿果在樹上成熟時不能脫澀,須採下來經人工處理脫澀後才可食用者稱為澀柿,授粉後有種子生成時,果肉有褐斑者為不完全澀柿,無褐斑者為完全澀柿。完全甜柿則因果實在樹上成熟時,可溶性單寧含量降低至0.5%以下,無需經脫澀即可食用,且果肉不因種子之產生而發生褐斑。

挑選方式:果實重量:依單果重量多寡分級,越重價格越高。 果實形狀:果形整齊飽滿,需具有品種特有之形狀如富有品種果形為扁圓形,次郎品種果形為扁方形。 果實外觀:表皮光滑,需無凹陷、壓傷、藥斑、裂隙、水漬及傷疤等癥狀且沒有裂萼及果底裂果之情形。 果實色澤:果皮外表顏色橙紅色,果色均勻外表皮光滑。 果肉外觀:果肉色澤橙紅鮮豔,褐斑少。 果肉口感:果肉質地細緻,甜脆新鮮,風味濃郁,食用時無澀味及異味不能有軟化現象。

營養成分:膳食纖維、維生素A、鉀、鈣、胡蘿蔔素、醣、蛋白質、鐵、碘

【資料來源:農糧署】

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各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積結實面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
台中市3,477.073,336.5812,80242,714,903
嘉義縣541.72541.7213,0377,062,523
苗栗縣474.18474.1811,1275,276,100
新竹縣292.90292.9010,6363,115,235
南投縣204.93204.9310,0562,060,759
台東縣130.86130.367,066921,067
桃園市74.0874.0812,000888,960
花蓮縣54.2652.866,456341,274
宜蘭縣24.8724.678,834217,937
高雄市27.6827.457,103194,991
雲林縣11.5011.5011,121127,894
新北市16.7414.035,65579,337
台北市10.2110.215,78159,027
彰化縣2.952.958,55125,225
台南市3.183.187,31023,247
屏東縣0.900.907,7827,004
合  計5,348.035,202.5012,13263,115,483
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