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民國106年12月11日

農曆丁酉年10月24日 (陽月)

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目前位置:

別名:鮮柿、綠柿

產期:9月,10月,11月

產地:新竹:北埔、新埔、峨眉、五峰、尖石,苗栗:南庄、泰安、公館、三義,台東:成功,嘉義:番路,台中:東勢

特性:柿乃柿樹科成員,屬落葉性喬木,柿子則為柿科植物的果實,是一種甘美的秋季水果,經削去外皮加工後,更可做成餅狀食品–柿餅。一般依其果實在樹上成熟時能否自然脫澀,而區分為澀柿與甜柿兩大類。由於柿子的種類繁多,乃再依授粉後果肉是否形成褐斑,加以區分為不完全甜柿及不完全澀柿,柿果在樹上成熟時不能脫澀,須採下來經人工處理脫澀後才可食用者稱為澀柿,授粉後有種子生成時,果肉有褐斑者為不完全澀柿,無褐斑者為完全澀柿。完全甜柿則因果實在樹上成熟時,可溶性單寧含量降低至0.5%以下,無需經脫澀即可食用,且果肉不因種子之產生而發生褐斑。

挑選方式:果實重量:依單果重量多寡分級,越重價格越高。 果實形狀:果形整齊飽滿,需具有品種特有之形狀如富有品種果形為扁圓形,次郎品種果形為扁方形。 果實外觀:表皮光滑,需無凹陷、壓傷、藥斑、裂隙、水漬及傷疤等癥狀且沒有裂萼及果底裂果之情形。 果實色澤:果皮外表顏色橙紅色,果色均勻外表皮光滑。 果肉外觀:果肉色澤橙紅鮮豔,褐斑少。 果肉口感:果肉質地細緻,甜脆新鮮,風味濃郁,食用時無澀味及異味不能有軟化現象。

營養成分:膳食纖維、維生素A、鉀、鈣、胡蘿蔔素、醣、蛋白質、鐵、碘

【資料來源:農糧署】

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各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積結實面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
台中市3,516.513,323.2512,60841,900,171
苗栗縣460.52460.5211,9125,485,749
嘉義縣577.37577.379,1365,274,762
新竹縣289.73289.739,0462,621,031
南投縣219.03219.039,0591,984,172
台東縣139.74139.746,652929,514
桃園市76.0876.0812,000912,960
花蓮縣68.4667.466,493438,014
宜蘭縣26.3426.348,861233,410
高雄市27.4027.406,568179,969
雲林縣11.8911.8911,048131,363
新北市16.8714.365,83383,761
台北市10.2110.213,81038,896
台南市3.503.506,88924,113
彰化縣3.193.196,12719,544
屏東縣1.071.077,6688,205
合  計5,447.915,251.14133,71060,265,634
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