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山苦瓜

別名:野苦瓜、短果苦瓜、假苦瓜、小苦瓜

產期:4月,5月,6月,7月,8月,9月

產地:桃園:新屋,新竹:尖石、五峰、峨嵋,花蓮:吉安、秀林、新城、壽豐,台中:后里

特性:一年生葫蘆科苦瓜屬蔓性攀緣草本植物,分枝繁茂,蔓具有捲鬚和毛茸,可攀緣,全株具有特異的臭味,瓜形比一般栽培種苦瓜小,果實顏色由綠至深綠,果長3-15公分,果寬2-4公分,果型由橄欖型至長橢圓型,果面肋條狀突起,部分具刺狀。苦瓜含苦瓜素,故帶有苦味,煮後轉成苦甘味,有促進食慾、解渴、清涼、解毒及軀寒之效用。

挑選方式:喜歡苦味者可選擇果體小型,果皮濃綠、果瘤小粒者,不喜苦味者可選擇果體大型,果皮淡綠或黃綠、果瘤大粒者,無傷疤、未紅熟、果體完整、結實不柔軟者為佳。

營養成分:維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、蛋白質、纖維、胡蘿蔔素、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、果膠

料理:山苦瓜紅棗飯、山苦瓜飯盅、小魚乾山苦瓜湯、山苦瓜醋片泡菜、榨菜山苦瓜、豆豉山苦瓜

【資料來源:農糧署】

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