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民國106年2月21日

農曆丁酉年1月25日 (端月)

雨水進入「雨水」這個節氣後,降雨的機率明顯增...

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目前位置:
芋頭

產期:11月,12月,1月,2月,3月,4月

產地:新北市:金山、石門、萬里,新竹:尖石,苗栗:苗栗市、公館 、銅鑼,屏東:高樹、長治,台中:大甲,高雄:甲仙,南投:集集,雲林,台南:學甲、六甲,台東,花蓮:吉安

特性:頭適應環境的生長能力甚強,耐濕性特強,可在水田或排水不良的低溼地種植,有些品種耐旱,更可在旱田種植,旱芋栽培,品質較好,風味較佳,較受消費者喜愛;水芋栽培面積逐漸減少。芋頭的病蟲害少,栽培容易,產量也很安定。芋頭可充當主食、也可當菜肴、可為甜點。

挑選方式:購買芋頭的時候,建議你最好拿在手中,用手指輕壓看看。如果壓起來感覺鬆軟的話,通常就是放置過久開始纖維化的徵兆喔!這時候如果把芋頭切開來,就會看到一絲絲咖啡色的纖維出現。芋頭的口感和風味當然就因此大打折扣了。

營養成分:醣類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素 A、維生素B1、維生素B2、維生素C

料理:一品芋頭湯、芋頭排骨湯、米粉芋、椰絲芋球、芋粿翹

小秘訣:切一小塊芋頭,在地上寫字,芋頭品質的優劣立即見真章,分布越均勻,表示品質愈好,寫完還能聞到濃濃的芋頭香。

【資料來源:農糧署】

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各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
台中市774.85774.8517,64613,672,789
苗栗縣576.31576.3115,7389,070,155
屏東縣423.86423.8615,8866,733,282
花蓮縣121.65121.6515,9001,934,222
台南市83.5183.5121,6771,810,228
雲林縣77.3677.3622,7101,756,838
新北市79.6579.6511,742935,216
高雄市61.3761.3713,872851,311
台東縣103.29103.297,404764,720
嘉義縣40.3540.3516,388661,268
金門縣23.0223.0227,200626,144
彰化縣26.1026.1020,785542,480
宜蘭縣25.8125.8113,773355,488
新竹縣20.2920.2914,507294,350
南投縣19.2519.2512,254235,883
新竹市4.324.3213,24857,230
台北市3.503.5014,11449,400
桃園市2.302.3014,59133,560
嘉義市1.561.5613,87921,651
澎湖縣0.190.156,127919
基隆市0.040.049,725389
合  計2,468.582,468.54319,16640,407,523
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