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目前位置:
芋頭

產期:11月,12月,1月,2月,3月,4月

產地:新北市:金山、石門、萬里,新竹:尖石,苗栗:苗栗市、公館 、銅鑼,屏東:高樹、長治,台中:大甲,高雄:甲仙,南投:集集,雲林,台南:學甲、六甲,台東,花蓮:吉安

特性:頭適應環境的生長能力甚強,耐濕性特強,可在水田或排水不良的低溼地種植,有些品種耐旱,更可在旱田種植,旱芋栽培,品質較好,風味較佳,較受消費者喜愛;水芋栽培面積逐漸減少。芋頭的病蟲害少,栽培容易,產量也很安定。芋頭可充當主食、也可當菜肴、可為甜點。

挑選方式:購買芋頭的時候,建議你最好拿在手中,用手指輕壓看看。如果壓起來感覺鬆軟的話,通常就是放置過久開始纖維化的徵兆喔!這時候如果把芋頭切開來,就會看到一絲絲咖啡色的纖維出現。芋頭的口感和風味當然就因此大打折扣了。

營養成分:醣類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素 A、維生素B1、維生素B2、維生素C

料理:一品芋頭湯、芋頭排骨湯、米粉芋、椰絲芋球、芋粿翹

小秘訣:切一小塊芋頭,在地上寫字,芋頭品質的優劣立即見真章,分布越均勻,表示品質愈好,寫完還能聞到濃濃的芋頭香。

【資料來源:農糧署】

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各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
台中市832.90832.9016,76213,960,850
苗栗縣588.95588.9516,1179,491,880
屏東縣455.51455.5116,1987,378,412
花蓮縣180.73180.7316,1932,926,618
雲林縣80.2980.2919,8031,589,971
台南市72.7272.7220,7251,507,156
新北市82.1982.1912,5161,028,685
台東縣138.96138.966,854952,462
高雄市68.6068.6013,027893,650
嘉義縣56.0856.0815,908892,113
金門縣18.1818.1827,061491,975
彰化縣22.5622.5621,230478,945
宜蘭縣22.8122.8115,827361,017
新竹縣17.2217.2217,491301,200
南投縣20.7120.7112,225253,170
桃園市6.916.9113,95896,450
新竹市4.054.0512,28549,753
台北市3.483.4811,54040,160
嘉義市1.021.0214,65714,950
基隆市0.390.399,9233,870
澎湖縣0.220.226,1681,357
合  計2,674.482,674.48316,46842,714,644
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