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芋頭

產期:11月,12月,1月,2月,3月,4月

產地:新北市:金山、石門、萬里,新竹:尖石,苗栗:苗栗市、公館 、銅鑼,屏東:高樹、長治,台中:大甲,高雄:甲仙,南投:集集,雲林,台南:學甲、六甲,台東,花蓮:吉安

特性:頭適應環境的生長能力甚強,耐濕性特強,可在水田或排水不良的低溼地種植,有些品種耐旱,更可在旱田種植,旱芋栽培,品質較好,風味較佳,較受消費者喜愛;水芋栽培面積逐漸減少。芋頭的病蟲害少,栽培容易,產量也很安定。芋頭可充當主食、也可當菜肴、可為甜點。

挑選方式:購買芋頭的時候,建議你最好拿在手中,用手指輕壓看看。如果壓起來感覺鬆軟的話,通常就是放置過久開始纖維化的徵兆喔!這時候如果把芋頭切開來,就會看到一絲絲咖啡色的纖維出現。芋頭的口感和風味當然就因此大打折扣了。

營養成分:醣類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素 A、維生素B1、維生素B2、維生素C

料理:一品芋頭湯、芋頭排骨湯、米粉芋、椰絲芋球、芋粿翹

小秘訣:切一小塊芋頭,在地上寫字,芋頭品質的優劣立即見真章,分布越均勻,表示品質愈好,寫完還能聞到濃濃的芋頭香。

【資料來源:農糧署】

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各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
台中市807.71807.7116,44013,279,024
苗栗縣628.36628.3616,30410,244,867
屏東縣483.41483.4115,6587,569,399
花蓮縣179.80179.8019,7513,551,150
雲林縣129.12129.1219,5502,524,328
台南市84.8584.8520,6111,748,853
嘉義縣57.7557.7516,697964,245
高雄市67.7667.7613,509915,395
新北市68.9568.9512,668873,442
台東縣117.88117.867,220850,950
彰化縣24.5424.5420,601505,550
新竹縣16.1816.1818,247295,230
宜蘭縣18.2618.2615,230278,091
南投縣19.8219.8212,046238,752
桃園市6.626.6217,197113,845
新竹市3.643.6413,52249,221
台北市3.423.4212,93944,252
金門縣1.511.5127,20041,072
嘉義市2.502.5014,78036,950
基隆市0.320.3210,0063,202
澎湖縣0.200.208,6501,730
合  計2,722.602,722.5816,20944,129,548
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