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民國106年2月21日

農曆丁酉年1月25日 (端月)

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目前位置:
山藥

別名:淮山,薯蕷,田薯,柱薯,長薯

產期:9月,10月,11月,12月,1月,2月,3月,4月

產地:台北市:士林、北投,新北市:石門、雙溪、貢寮、瑞芳、平溪、三芝、汐止、金山,新竹:湖口、芎林,桃園:大溪,宜蘭:蘇澳、礁溪、冬山,屏東:恆春,花蓮:新城、光復,南投:竹山、民間,彰化:二水,嘉義縣

特性:為薯蕷科薯蕷屬之多年生蔓性草本植物,原產地於中國,形似芋頭,富有黏液

挑選方式:購買時薯塊完整、鬚根少、不腐爛,同體積以愈重愈好

營養成分:水分、蛋白質、脂肪、醣類、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、多種必須氨基酸、纖維素、維生素A、碘

料理:山藥餡餅、山藥泥捲

備註:1.山藥切口處容易氧化,切段暫時不食用處,先泡米酒,以吹風機吹乾,促使傷口癒合,在用餐巾紙包好,外圍捆上報紙,放在陰涼牆角處即可。切劃時可使用竹刀或塑膠刀避免氧化。 2.其他地方產期則視山藥種類而定。

【資料來源:農糧署】

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各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
南投縣222.72222.7237,3568,319,855
彰化縣137.25137.2512,7661,752,130
新北市40.8340.8314,360586,324
台北市20.1320.1318,962381,700
屏東縣14.7714.7718,591274,589
花蓮縣9.249.2423,697218,958
雲林縣9.419.4120,433192,275
宜蘭縣10.0210.0218,377184,138
嘉義縣9.819.8116,403160,913
台東縣3.053.0514,03342,800
高雄市2.212.2112,22227,010
台中市1.671.6716,00526,729
苗栗縣0.920.9218,88017,370
嘉義市1.201.2012,50015,000
基隆市1.001.0013,96013,960
新竹縣1.721.727,94513,665
台南市0.160.1630,2504,840
澎湖縣0.200.2018,0003,600
桃園市0.070.0717,1431,200
合  計486.38486.38341,88312,237,056
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