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箭竹筍
箭竹筍

產期:3月,4月,5月

產地:新北市:石門、平溪、金山、三芝,花蓮:萬榮、光復,南投,嘉義

特性:嫩筍呈細長狀,以長15公分,直徑1公分以上,質細肉白者為上品,且箭竹筍富含高纖維質,可以促進腸胃蠕動清腸去穢,幫助人體新陳代謝,並含有豐富的水份、蛋白質及鈣、鐵、維生素A、維生素C等物質,不像其他筍類食後會覺得心頭悶悶糟糟的,是極佳的山珍野味、天然食品,也是現代人最需要的健康食品。最重要的是無論是野生或是栽種的箭竹筍,都不需要施用化學肥料,因為箭竹筍從發芽破土到可以採收,只需短短幾天,菜蟲來不及偷吃,就已經採收了,所以箭筍沒有病蟲害也絕對沒有農藥殘留的疑慮。

挑選方式:選購箭竹筍時,以長15公分,直徑1公分以上,質細肉白者為上品 選購箭竹筍時,以長15公分,直徑1公分以上,質細肉白者為上品

營養成分:水份、蛋白質、鈣、鐵、維生素A、維生素C

料理:箭筍炒肉絲、箭筍清湯、蠔油劍筍、蟹黃箭筍、沙茶箭筍、香菇箭筍

【資料來源:農糧署】

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