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目前位置:
油菜
油菜

別名:蕓苔

產期:12月,1月,2月

產地:新竹:關西、橫山、峨嵋、竹東、北埔,苗栗:銅鑼、三義,南投:卓蘭、霧峰、草屯,花蓮:壽豐、玉里、富里,宜蘭:三星,台東:關山、池上、鹿野,嘉義:竹崎,彰化,雲林,台中:清水、大甲、后里

特性:油菜葉似菠菜,色深綠,幫如白菜。油菜耐寒性強,對土質要求不嚴,成熟期短,中國各地均有種植。油菜質地鮮嫩、色美,適於拌、燒、炒、泡、醃,也可切絲過油成菜鬆,在拼接冷盤時作配料用。油菜的種子及菜油均可供藥用。據我國醫書記載:芸苔破血,產婦煮食之。籽壓取油,敷頭令頭發長黑,也可煮食,主腰腳痺。油菜有清熱解毒、散血消腫之功效,油菜子可治婦女難產。 栽培用途極少是收取種子供榨油,多半是翻入土中當綠肥。

營養成分:水、蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼酸、抗壞血酸

料理:油菜肉丸湯、味噌豆腐拌油菜花、燴油菜花、炒油菜

小秘訣:食用油菜時,注意不要把新鮮鮮嫩油菜切好後久放。洗淨後切好立即烹調,並用旺火爆炒,既可保持鮮脆,又可使其營養成份不致被破壞。

【資料來源:農糧署】

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各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
雲林縣2,102.362,102.0116,78135,274,010
台中市1,912.951,912.9514,70928,137,871
彰化縣1,038.481,038.4817,93818,628,147
花蓮縣834.24834.2413,47911,244,836
台南市298.06298.0623,9667,143,260
苗栗縣391.68391.6811,7854,615,830
台東縣409.29409.2910,9504,481,758
嘉義縣250.63250.6314,2383,568,525
桃園市121.24121.2410,7381,301,900
南投縣54.4654.4614,089767,300
新竹縣74.0074.008,044595,250
新竹市38.0538.0510,007380,763
嘉義市10.4510.4515,475161,710
宜蘭縣5.595.5921,665121,110
高雄市9.459.4511,124105,124
屏東縣0.880.8813,26111,670
新北市0.200.2010,0002,000
金門縣0.100.109,000900
合  計7,552.117,551.76247,249116,541,964

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