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油菜
油菜

別名:蕓苔

產期:12月,1月,2月

產地:新竹:關西、橫山、峨嵋、竹東、北埔,苗栗:銅鑼、三義,南投:卓蘭、霧峰、草屯,花蓮:壽豐、玉里、富里,宜蘭:三星,台東:關山、池上、鹿野,嘉義:竹崎,彰化,雲林,台中:清水、大甲、后里

特性:油菜葉似菠菜,色深綠,幫如白菜。油菜耐寒性強,對土質要求不嚴,成熟期短,中國各地均有種植。油菜質地鮮嫩、色美,適於拌、燒、炒、泡、醃,也可切絲過油成菜鬆,在拼接冷盤時作配料用。油菜的種子及菜油均可供藥用。據我國醫書記載:芸苔破血,產婦煮食之。籽壓取油,敷頭令頭發長黑,也可煮食,主腰腳痺。油菜有清熱解毒、散血消腫之功效,油菜子可治婦女難產。 栽培用途極少是收取種子供榨油,多半是翻入土中當綠肥。

營養成分:水、蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼酸、抗壞血酸

料理:油菜肉丸湯、味噌豆腐拌油菜花、燴油菜花、炒油菜

小秘訣:食用油菜時,注意不要把新鮮鮮嫩油菜切好後久放。洗淨後切好立即烹調,並用旺火爆炒,既可保持鮮脆,又可使其營養成份不致被破壞。

【資料來源:農糧署】

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各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
雲林縣1,632.881,632.8816,50326,947,925
台中市1,679.351,679.3514,82624,897,230
彰化縣1,047.711,047.7117,50318,338,570
花蓮縣966.19966.1913,70113,237,460
台南市480.61480.6125,17912,101,208
宜蘭縣293.58293.5818,8105,522,310
苗栗縣377.10377.1012,7334,801,745
台東縣375.88375.8810,9934,132,180
桃園市108.80108.8010,2841,118,862
嘉義縣71.1271.1214,6501,041,898
南投縣67.6867.6813,071884,624
新竹市32.0032.0010,000320,000
新竹縣12.6512.6512,000151,800
高雄市8.588.5812,422106,577
嘉義市1.901.9015,80030,020
屏東縣1.601.6014,80923,694
合  計7,157.637,157.6315,879113,656,103

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