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民國106年10月19日

農曆丁酉年8月30日 (壯月)

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目前位置:
油菜
油菜

別名:蕓苔

產期:12月,1月,2月

產地:新竹:關西、橫山、峨嵋、竹東、北埔,苗栗:銅鑼、三義,南投:卓蘭、霧峰、草屯,花蓮:壽豐、玉里、富里,宜蘭:三星,台東:關山、池上、鹿野,嘉義:竹崎,彰化,雲林,台中:清水、大甲、后里

特性:油菜葉似菠菜,色深綠,幫如白菜。油菜耐寒性強,對土質要求不嚴,成熟期短,中國各地均有種植。油菜質地鮮嫩、色美,適於拌、燒、炒、泡、醃,也可切絲過油成菜鬆,在拼接冷盤時作配料用。油菜的種子及菜油均可供藥用。據我國醫書記載:芸苔破血,產婦煮食之。籽壓取油,敷頭令頭發長黑,也可煮食,主腰腳痺。油菜有清熱解毒、散血消腫之功效,油菜子可治婦女難產。 栽培用途極少是收取種子供榨油,多半是翻入土中當綠肥。

營養成分:水、蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸鹼酸、抗壞血酸

料理:油菜肉丸湯、味噌豆腐拌油菜花、燴油菜花、炒油菜

小秘訣:食用油菜時,注意不要把新鮮鮮嫩油菜切好後久放。洗淨後切好立即烹調,並用旺火爆炒,既可保持鮮脆,又可使其營養成份不致被破壞。

【資料來源:農糧署】

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各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
雲林縣2,307.572,307.5717,18739,660,243
台中市1,820.681,820.6815,57428,355,188
彰化縣1,242.141,242.1418,62923,140,180
花蓮縣1,448.601,448.6013,53619,608,930
台南市444.85444.8525,50911,347,859
台東縣963.38963.3811,22810,817,206
苗栗縣429.05429.0516,8117,212,628
嘉義縣391.46391.4616,5516,479,040
宜蘭縣96.6496.6425,0002,416,000
桃園市120.30120.3010,2531,233,425
南投縣79.0079.0015,1541,197,200
新竹縣73.3673.3610,681783,580
新竹市45.1045.106,021271,531
高雄市9.519.5111,234106,832
嘉義市4.304.3015,80067,940
屏東縣0.300.3012,0003,600
合  計9,476.249,476.24241,168152,701,382

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