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民國106年2月21日

農曆丁酉年1月25日 (端月)

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目前位置:
番石榴

別名:芭樂、拔仔

產期:1月,2月,3月,4月,5月,6月,7月,8月,9月,10月,11月,12月

產地:宜蘭:頭城、礁溪、員山,彰化,高雄:燕巢,台東:大武,台南,嘉義,南投

特性:桃金孃科,常綠多年生灌木植物,果實多籽,類似石榴。取其果實供食用,成熟時果皮黃中帶青色,果皮較粗糙,果肉卻細嫩腍滑,中心部分有很多細核,不易消化、故凡容易便秘的人皆不宜多吃芭樂。但另一方面,芭樂對大腸有收斂作用,可治腹瀉。芭樂有圓形和葫蘆形品種,顏色也有粉紅(俗稱「胭脂紅」)的和白色兩種。一般以紅肉的較好吃。至於品種方面,以葫蘆外形的食味較濃香。

挑選方式:購買芭樂時,要表皮光滑無碰損斑痕的,皮色黃中帶綠的為上品。太生的果實色綠且堅硬非常,食味略苦澀,但啖來爽脆有聲,果心較小。太熟果實觸摸時腍軟,易咀嚼但果心也較大。芭樂最宜食用的是在大半熟程度,不但香味濃鬱,肉質也嫩滑得多。

營養成分:維生素C、鉀、鎂、磷

料理:涼拌芭樂板鴨、芭樂沙拉

小秘訣:芭樂成熟後很易變壞,須立即吃用,果實踫損的地方往往是變壞的缺口。腐壞的芭樂表皮有黃褐色斑點,果皮很易剝落。除此之外,芭樂也容易蛀蟲,往往外表無恙,但果心有蟲蛀;吃用時須加留意。

【資料來源:農糧署】

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各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積結實面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
高雄市2,668.502,660.2020,08753,435,324
彰化縣1,227.161,206.2126,68032,181,233
台南市1,383.321,377.0221,51529,626,583
屏東縣515.68499.8222,20011,095,927
雲林縣297.35295.0420,1915,957,230
嘉義縣281.74279.1119,8345,535,761
南投縣159.43156.1524,3313,799,284
宜蘭縣221.22218.5313,2902,904,240
台中市100.0099.9517,5201,751,120
台東縣82.2278.2417,3881,360,441
花蓮縣73.3771.6914,4701,037,350
苗栗縣42.5142.5116,779713,278
新北市58.1656.3510,586596,522
嘉義市8.608.6025,842222,240
新竹縣13.2012.7016,857214,080
桃園市20.7517.278,130140,399
台北市3.453.4512,84144,301
新竹市1.641.6422,19136,394
澎湖縣6.906.904,93034,018
基隆市0.090.099,022812
合  計7,165.297,091.47344,684150,686,537
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3. Asimocycu 發表於 2015/10/29 芭樂好吃
2. 甜八寶 發表於 2015/05/07 讚!
1. 巴那那 發表於 2010/12/06 番石榴有機栽培法
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