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民國106年12月14日

農曆丁酉年10月27日 (陽月)

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目前位置:
茼蒿

別名:打某菜、春菊、茼蒿菜

簡介:茼蒿不是重要的蔬菜,但卻是在冬天火鍋上少不了的蔬菜。日本人在日春時節採食故名為春菊。茼蒿「青味」較重,有人喜歡該特殊味道,但也有人就不喜歡該味道。

產期:12月至翌年5月

產地:雲林縣、高雄市

特性:茼蒿是菊科植物的一員,為一年生草本植物,性喜冷涼,一般多在秋冬季栽培。以種子繁殖為主。茼蒿的品種依葉片的大小分為1.大葉茼蒿:葉面寬大,葉厚,嫩枝短而粗,纖維少,品質好,產量高,但生長較慢,栽培比較普遍。2.小葉茼蒿:葉狹小,缺刻多而深,葉薄,但香味濃,生長快,品質較差。 茼蒿為短日照一年生草本植物,為菊科植物的一員,喜冷涼,不耐高溫,生長適溫為20度左右,秋播期9月至11月,30日可採收,冬播期2月至2月,35至45天可採收,主要產地為雲林縣。茼蒿目前在台灣有3個栽培品種,(1)圓葉種:因葉片大,形狀像虎耳,又稱虎耳大葉種,是栽培最多之品種,其特點為葉肉厚,葉緣缺刻少,早生,成長期短,產量高。(2)裂葉種:葉片較圓葉種瘦長,葉緣缺刻深,早生,耐熱性較強。(3)匙葉種:因葉緣向內側捲縮,形狀像湯匙而得名。其特性為葉緣無缺刻,晚生,且抽苔晚,較適合1-2月播種。

挑選方式:以葉面完整不破損,無黃葉枯萎,葉面有粉質狀,葉肉肥厚鮮綠,無水傷腐爛者為佳。茼蒿不耐貯藏,因此應盡速食用。

營養成分:維生素A、B、C、K、纖維,且含有豐富葉綠素

料理:鹹湯圓、雞蛋茼蒿湯

品種:圓葉種、裂葉種、匙葉種

備註:茼蒿在亞洲是食用蔬菜,但在歐洲卻是當作花壇植物栽培

豐年社-鄉間小路

各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
雲林縣241.47241.4715,5383,752,032
高雄市59.3259.3212,455738,848
新北市37.2437.2412,859478,874
桃園市13.9913.9918,377257,100
彰化縣14.3514.359,506136,417
台北市12.7812.789,216117,775
台南市4.924.9212,98863,900
澎湖縣7.917.918,00363,306
新竹縣2.872.8712,41835,640
花蓮縣3.013.018,48825,550
苗栗縣1.511.5111,21916,940
屏東縣0.990.9911,83311,715
台中市0.640.648,4735,423
嘉義縣0.300.3010,1673,050
金門縣0.210.2112,4672,618
新竹市0.350.355,5001,925
台東縣0.050.0510,000500
宜蘭縣0.050.057,000350
基隆市0.020.029,400188
合  計401.98401.98205,9075,712,151
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