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民國106年12月13日

農曆丁酉年10月26日 (陽月)

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目前位置:
芹菜

別名:芹、旱芹、洋芹、鴨兒芹

簡介:芹菜主要分為二大類,即在來種與西洋種。在來種的士芹菜香味較濃,主要用來炒煮或是當調味菜使用,西洋種(又稱美國芹菜)的香味稍淡,葉柄肥胖,生食為主。芹菜全株具有芬香味,是因含有很高的鈣及磷之故。

產期:10月起至翌年4月

產地:雲林縣、彰化縣等

特性:芹菜性喜冷涼,因而盛產期在春、秋、冬季,夏季要在中高海拔或是降溫設施下才容易生長。芹菜屬繖形花科一、二年生草本植物。

營養價值:芹菜有促進食慾、助消化、降血壓及新陳代謝之效。

挑選方式:只要葉片不枯焦,無褐色斑點,葉梗或莖肥胖粗大,質地細嫩,新鮮即為上品

營養成分:富含維化命A、C、B1、B2,以及大量的鉀、鈉及鈣質。

料理:涼拌芹菜管、速炒鴨腸、沙茶羊肉

品種:芹菜是繖形花科香芹菜屬,植株高度有20~40公分不等。除西洋芹外。台灣常栽培的品種有黃梗菜、青梗菜、芹菜管等三種,其中黃梗葉種葉梗黃白色粗又長,每莖有數梗,可食性最高。

備註:芹菜生汁含硫極多,所含鹼性元素有鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等,是一種很強的腸胃清潔劑,不宜單獨飲用,可配合其他蔬果生汁混合飲用

小秘訣:芹菜的葉梗與莖端適合炒牛肉、羊肉、豬肉或是魷魚均佳。切小段後都可以拌炒各種蔬菜,其濃郁芳香,是極佳的佐料品。

豐年社- 鄉間小路雜誌、豐年社-豐年半月刊

各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
雲林縣628.73628.7320,89113,134,756
彰化縣190.68190.6823,6184,503,501
高雄市89.1389.1314,5031,292,634
新北市27.6127.6113,907383,986
屏東縣19.6119.6112,867252,319
新竹縣13.7613.7612,516172,216
桃園市8.348.3420,394170,090
台北市16.0116.0110,476167,725
台南市9.257.4321,653160,885
苗栗縣8.938.9312,017107,311
嘉義縣2.572.5714,45137,140
花蓮縣2.532.539,80724,811
宜蘭縣1.091.0920,53922,388
金門縣0.700.7021,24114,869
澎湖縣1.481.488,40112,433
新竹市0.790.7911,2518,888
台中市0.270.2716,7564,524
台東縣0.290.2913,9664,050
基隆市0.180.189,9831,797
合  計1,021.951,020.13289,23720,476,323
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