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民國106年5月24日

農曆丁酉年4月29日 (槐月)

小滿 夏季的第二個節氣是「小滿」。這時候...

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目前位置:
芹菜

別名:芹、旱芹、洋芹、鴨兒芹

簡介:芹菜主要分為二大類,即在來種與西洋種。在來種的士芹菜香味較濃,主要用來炒煮或是當調味菜使用,西洋種(又稱美國芹菜)的香味稍淡,葉柄肥胖,生食為主。芹菜全株具有芬香味,是因含有很高的鈣及磷之故。

產期:10月起至翌年4月

產地:雲林縣、彰化縣等

特性:芹菜性喜冷涼,因而盛產期在春、秋、冬季,夏季要在中高海拔或是降溫設施下才容易生長。芹菜屬繖形花科一、二年生草本植物。

營養價值:芹菜有促進食慾、助消化、降血壓及新陳代謝之效。

挑選方式:只要葉片不枯焦,無褐色斑點,葉梗或莖肥胖粗大,質地細嫩,新鮮即為上品

營養成分:富含維化命A、C、B1、B2,以及大量的鉀、鈉及鈣質。

料理:涼拌芹菜管、速炒鴨腸、沙茶羊肉

品種:芹菜是繖形花科香芹菜屬,植株高度有20~40公分不等。除西洋芹外。台灣常栽培的品種有黃梗菜、青梗菜、芹菜管等三種,其中黃梗葉種葉梗黃白色粗又長,每莖有數梗,可食性最高。

備註:芹菜生汁含硫極多,所含鹼性元素有鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等,是一種很強的腸胃清潔劑,不宜單獨飲用,可配合其他蔬果生汁混合飲用

小秘訣:芹菜的葉梗與莖端適合炒牛肉、羊肉、豬肉或是魷魚均佳。切小段後都可以拌炒各種蔬菜,其濃郁芳香,是極佳的佐料品。

豐年社- 鄉間小路雜誌、豐年社-豐年半月刊

各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
雲林縣629.61629.6121,45113,505,638
彰化縣177.75177.7523,6524,204,055
高雄市105.71105.7115,7011,659,796
新北市23.8623.8613,770328,554
台南市11.0711.0726,357291,768
屏東縣20.4220.4213,167268,880
桃園市11.8311.8319,517230,890
台北市16.8716.8710,523177,517
苗栗縣8.188.1813,917113,840
新竹縣6.656.6514,53596,660
嘉義縣3.913.9117,09166,825
花蓮縣3.433.4310,42935,772
宜蘭縣1.191.1920,86124,825
台東縣1.201.2014,08316,900
新竹市1.121.1211,55312,939
澎湖縣1.531.538,42812,895
金門縣0.570.5721,67212,353
台中市0.150.1514,5002,175
基隆市0.020.0210,000200
合  計1,025.071,025.07301,20721,062,482
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