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番石榴

別名:芭樂、拔仔

產期:1月,2月,3月,4月,5月,6月,7月,8月,9月,10月,11月,12月

產地:宜蘭:頭城、礁溪、員山,彰化,高雄:燕巢,台東:大武,台南,嘉義,南投

特性:桃金孃科,常綠多年生灌木植物,果實多籽,類似石榴。取其果實供食用,成熟時果皮黃中帶青色,果皮較粗糙,果肉卻細嫩腍滑,中心部分有很多細核,不易消化、故凡容易便秘的人皆不宜多吃芭樂。但另一方面,芭樂對大腸有收斂作用,可治腹瀉。芭樂有圓形和葫蘆形品種,顏色也有粉紅(俗稱「胭脂紅」)的和白色兩種。一般以紅肉的較好吃。至於品種方面,以葫蘆外形的食味較濃香。

挑選方式:購買芭樂時,要表皮光滑無碰損斑痕的,皮色黃中帶綠的為上品。太生的果實色綠且堅硬非常,食味略苦澀,但啖來爽脆有聲,果心較小。太熟果實觸摸時腍軟,易咀嚼但果心也較大。芭樂最宜食用的是在大半熟程度,不但香味濃鬱,肉質也嫩滑得多。

營養成分:維生素C、鉀、鎂、磷

料理:涼拌芭樂板鴨、芭樂沙拉

小秘訣:芭樂成熟後很易變壞,須立即吃用,果實踫損的地方往往是變壞的缺口。腐壞的芭樂表皮有黃褐色斑點,果皮很易剝落。除此之外,芭樂也容易蛀蟲,往往外表無恙,但果心有蟲蛀;吃用時須加留意。

【資料來源:農糧署】

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各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積結實面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
高雄市2,672.182,670.6625,06066,927,625
彰化縣1,239.751,208.6327,94233,771,159
台南市1,455.391,453.1022,39032,535,077
屏東縣519.45512.0925,21712,913,208
嘉義縣309.14298.8322,4196,699,523
雲林縣294.24290.6220,8506,059,548
南投縣173.91172.5023,4574,046,392
宜蘭縣214.01213.7815,0223,211,352
台中市124.33124.1317,5452,177,820
台東縣89.2987.9416,0081,407,713
花蓮縣72.8370.9315,5311,101,617
苗栗縣42.9342.3815,659663,649
新北市58.4155.5810,756597,838
新竹縣18.0718.0717,983324,960
嘉義市9.369.3627,095253,613
桃園市18.5816.859,371157,902
新竹市3.592.6919,68052,938
台北市3.553.558,95231,781
澎湖縣5.435.435,67730,828
金門縣1.171.1713,97416,350
基隆市0.100.108,890889
合  計7,325.717,258.3923,832172,981,782
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3. Asimocycu 發表於 2015/10/29 芭樂好吃
2. 甜八寶 發表於 2015/05/07 讚!
1. 巴那那 發表於 2010/12/06 番石榴有機栽培法
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