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莧菜

別名:杏菜、赤莧、青香莧、彩莧

簡介:莧菜具有耐熱性、病蟲害抵抗力強,及生長期短等特性,所以栽培容易,加上莧菜的近緣的莧屬雜草如「刺莧」、「烏莧」等全省各地都有,為農田上的一大困擾,因此有人認為莧菜只不過是馴化的雜草而已,卻不知莧菜的營養價值是很高的。

產期:一年四季都可以生長

產地:雲林縣、桃園縣、新北市等

特性:莧菜是一年生蔬菜,全年都可生產,是莧科短期性葉菜類植物,種子細小又輕,農友常用細砂混合種子進行撒播,種子直播菜畦後,夏天約35天、冬天約45天即可採收。

營養價值:富含蛋白質、脂肪、醣類及多種維生素和礦物質,其中蛋白質比牛奶更能被人體吸收。胡蘿蔔素比茄果類高出兩倍。

挑選方式:挑選葉片完整、無病斑,植株頭端易折斷者。

料理:銀魚莧菜

品種:依葉片的顏色分為白莧菜及紅莧菜兩類。白莧菜葉片是單一的淺綠色,紅莧菜葉片有不規則紅斑點,類似老虎花紋,又稱虎莧。

備註:菜莧有專供食用莖葉的、有將種子當作小麥作主食的,也有當作造景的觀賞植物等。各式各樣的莧菜有一個特點,就是具有雜草的韌性及生命力,喜愛陽光及溫度。

豐年社-豐年半月刊、鄉間小路

各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
雲林縣529.46529.4617,0369,019,937
桃園市319.45319.4518,6815,967,640
新北市44.9844.9813,383601,980
台南市20.6820.6810,000206,800
花蓮縣19.1719.179,301178,305
高雄市15.5015.5010,959169,860
宜蘭縣3.963.9624,18995,788
彰化縣4.524.5215,25268,940
台中市2.162.1611,57525,002
新竹縣2.202.2011,26524,784
新竹市1.021.0212,02712,268
嘉義縣0.750.7513,80010,350
屏東縣0.380.3813,0974,977
苗栗縣0.170.1712,5882,140
基隆市0.100.109,840984
澎湖縣0.050.059,000450
合  計964.55964.5516,99316,390,205
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