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台北 日出:05:41 日落:17:55

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芥藍

別名:芥蘭菜、格蘭菜、芥藍菜

簡介:芥藍可分為平滑葉種、皺葉種和捲葉種。其中以平葉種最受歡迎,而平滑葉種之中又以黑格藍、白花芥藍最普遍。而東西方人對於芥藍也有不同的喜好,東方人比較鍾情平滑葉品種;西洋人則青睞捲葉種。

產期:八月到翌年四月

產地:雲林縣、新北市、台南市、高雄市等

特性:芥藍為十字花科蕓苔屬植物,莖直立,葉互生,有卵形、橢圓形或是近圓形,葉面光滑或皺縮,葉質較厚,具蠟質,葉色為濃綠、綠色或黃綠色等,對於環境的適應範圍頗大。

營養成分:芥藍富含維他命A、B、C及鈣、鐵等礦物質。

品種:芥藍菜為好冷涼性氣候作物,但依品種別不同差異性很大,一般而言黃花品種較不耐熱、白花品種耐熱性較強。主要的食用部位是嫩葉及花苔,抽苔最適溫為15~20℃,在秋冬時,從高溫逐漸轉為低溫時,開始抽苔即可採食。

備註:採收芥藍時通常有二種方式,一種是連根拔起;一種是從莖折斷。後者的好處是還可以抽長新芽,進行二次收割。

高雄區農情月刊(90年6月號)、桃園區農業改良場

各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
雲林縣890.41890.4117,95515,987,260
新北市111.69111.6917,2491,926,549
高雄市58.2558.2514,410839,360
桃園市37.6337.6321,728817,630
台北市41.0041.0016,682683,958
台南市47.2347.2313,062616,920
南投縣31.8831.8813,391426,910
彰化縣20.4520.4514,365293,774
台中市20.3120.3112,678257,497
宜蘭縣12.5512.5516,696209,534
花蓮縣12.9812.9813,026169,072
新竹縣11.4311.4313,445153,680
苗栗縣8.298.2916,763138,968
新竹市2.442.4414,99436,585
澎湖縣1.061.068,8589,390
屏東縣0.540.5413,0877,067
嘉義縣0.100.1012,0001,200
基隆市0.110.119,9091,090
台東縣0.020.0215,000300
合  計1,308.371,308.3717,25622,576,744
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