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台北 日出:06:10 日落:17:07

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結球白菜

別名:包心白菜、大白菜、山東白菜、白菜

簡介:結球白菜品種很多,目前就台灣市場上較常見到的有分為三類: 1.包心白菜:是結球最緊密的品系,常為圓球形。因為菜球較小,突顯葉柄葉肋特別發達,葉片反而少了一些,口感嫩脆,適合清炒。 2.山東白菜:是最大型的結球白菜,呈長橢圓型,當令時一顆可達十幾公斤,纖維較粗,久煮不爛,適合放在火鍋烹煮,或是醃漬泡菜。 3.天津白菜:呈長條型,纖維較粗、口感較硬,常加工製作成冬菜

產期:一年四季均可栽植,盛產期集中秋、冬及春季

產地:雲林縣、彰化縣、宜蘭縣、屏東縣等

特性:為十字花科、蕓苔屬,一或二年生草本植物,生長初期葉片向外散開伸展,中期葉片向內被捲縮,後期結成球狀,有全結球與半結球二型。

營養價值:具有多元不飽和脂肪酸,有抑制發炎,使血壁舒張等作用。

營養成分:鉀、鈣、鎂、維他命C、E、葉酸

料理:白菜捲、奶油白菜

備註:結球白菜之原產地為中國大陸,由台灣先民引入。韓國泡菜則是使用山東白菜為原料製作。

小秘訣:新鮮的結球白菜,菜球外緣的葉片帶有稍許綠色,如果外部外葉均為黃白色,則是貯放過一段時間了。選購時以葉球比較緊密結球,並具有重量感,品質會較好。

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各縣市鄉鎮產量─
縣市鄉鎮名稱種植面積收穫面積每公頃收量收量
公頃公頃公斤公斤
雲林縣981.18981.1841,90641,117,227
彰化縣516.86503.6639,51419,901,605
宜蘭縣88.7988.7966,7635,927,862
嘉義縣63.1763.0341,0992,590,450
屏東縣59.9359.9342,3972,540,825
高雄市59.9159.9135,8922,150,276
花蓮縣70.1470.1424,2981,704,260
新竹縣48.9148.9132,5631,592,641
新北市45.9845.9831,3551,441,703
南投縣40.1440.1433,9531,362,869
台中市40.0440.0430,9151,237,846
台北市50.5050.5024,2061,222,381
台南市26.4326.4339,9451,055,735
台東縣24.8924.8931,157775,507
苗栗縣10.8210.8223,242251,475
桃園市12.0512.0520,766250,230
金門縣2.492.4928,27970,415
新竹市1.201.2011,33313,600
嘉義市0.200.2022,5004,500
基隆市0.040.049,850394
合  計2,143.672,130.3339,99985,211,801
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