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夏季木瓜大又甜 保健養顏是首選

夏季木瓜大又甜 保健養顏是首選

木瓜是週年生產的熱帶水果,每年 5 ~ 9 月間是木瓜盛產時期,這時候的木瓜品質好、風味佳且物美價廉,臺南區農業改良場呼籲消費者,想要品嚐營養健康又甜美的木瓜,就要趁現在!

  木瓜是台灣相當普遍的水果,全臺種植面積將近 3000 公頃,主要栽培地區以臺南市最多,其次為屏東縣、高雄縣、嘉義縣、雲林縣及南投縣等地。木瓜在臺灣中南部幾乎一年四季都能生產,尤其在 5 ~ 9 月的盛夏時令,陽光充足,溫度適宜,葉片光合作用效率高,不但提高了果實糖度,口感及風味也是達到最佳的狀態。臺灣木瓜為了防止木瓜的癌症「輪點毒素病」藉由蚜蟲來傳播,所以多利用網室來進行栽培,主要的栽培品種是「臺農二號」,約佔了 90 %,其平均果重約 1.1 公斤,果肉橙紅色,糖度可達 11 ~ 12 度以上,汁多味美,深受國人喜愛。

  木瓜素有「萬壽果」之稱,富含維生素 A 、 B 、 B1 、 B2 、 C 、葉酸、 β 胡蘿蔔素及多種礦物質如鐵、鈣及鉀等,由於 木瓜具有 豐富 優異 的營養成份, 因此更曾 被世界衛生組織評為最健康的水果 。此外木瓜也 含有特殊的蛋白分解酵素,可以促進脂肪、蛋白質及醣類的分解, 有 助腸胃消化, 利用於燉煮肉類也會使肉變得軟嫩。 中醫的觀點認為木瓜有潤澤肌膚的效用,木瓜燉雪耳及木瓜牛奶,不但美味,也是清毒、潤膚養顏的首選甜品;青木瓜燉排骨或豬腳則能促進乳汁分泌,也是青春期女性發育的最佳豐胸食療。

  臺南區農業改良場場長王仕賢指出,木瓜通常都在果溝處開始轉色時採收,於運輸過程中利用電石催熟,以促進果實後熟軟化。選購上以挑選果皮光滑細緻,外形端正且飽滿,無擦壓傷或病蟲害,色澤鮮艷略帶芳香者為佳,購回後置於室溫下,待按壓果蒂處已軟化或果實完全轉黃後即可食用,需注意木瓜轉黃後最好儘快食用或暫放冰箱冷藏,但不能冷藏過久,否則風味會變差,也易造成寒害及腐壞。在炎炎夏日,不妨多多選用當季盛產的國產木瓜,不但營養美味又能幫您守住荷包,更讓您吃得健康。

(聯絡人:臺南區農業改良場 黃士晃 06-5912901 轉 508 )

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