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高屏蓮霧自然深紅品質佳何需人工染色?

高屏蓮霧自然深紅品質佳何需人工染色?

近日電視新聞報導,消費者到水果行買蓮霧,原本紅色的蓮霧,回家後隔天就褪色變白,其他沒變白的紅色蓮霧,水洗後用衛生紙擦拭,竟可以擦出紅色色素。消息一出,農友都覺得好笑,因為蓮霧染色根本不可行,更不可能提高品質,反而只會弄巧成拙;該報導的可靠性令人存疑,且有誤導消費大眾之虞。

高雄區農業改良場場黃場長表示,蓮霧表皮光滑含天然蠟質,假使噴布或浸泡染劑,染料很快就會滑落,根本無法把白蓮霧染成紅蓮霧,就算浸泡或是注射染劑,也是全果變紅,不可能染出蓮霧自然的漸層色澤,從外觀就可輕易判別。況且,蓮霧果實皮薄,本就不耐久放,泡水或染料後只會更易腐爛,農民或攤商都不可能做出這種傻事。

至於該新聞畫面沒有褪色的深紅色蓮霧,水洗後用衛生紙可以擦出色素的情節。事實上,蓮霧果皮只要磨擦時造成一點損傷,就可以輕易擦出果皮自然生成的花青素,而在衛生紙上留下紅漬,這本就是正常現象,並不需要感到意外或猜疑。至於如真有放一天就會褪色的蓮霧,那攤商當天沒賣完的蓮霧,豈不隔天也會因褪色而無法販售;這種毫無經濟效益,也不可行的作法,當然不可能發生。

今年二月中以來,因為氣候穩定、涼爽,高屏地區生產的蓮霧,果實糖度、色澤和口感表現都相當優異,而年後的蓮霧產量較少,因此無論在產地直銷或拍賣市場上都相當搶手,拍賣價格甚至比農曆年前還高。高雄場特別呼籲消費大眾,不要以訛傳訛,造成不必要的困擾;而如仍有任何疑慮,也可以直接向信譽良好的農民購買。相關資訊也歡迎直接洽詢高雄場研究人員,將竭誠提供熱情的服務。

聯絡人:陳思如 助理研究員、黃場長
電 話:08-7746743、0911-205002

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