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農業與生活

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醃漬脆黃瓜

醃漬脆黃瓜

〔材料〕
1. 小黃瓜5斤
2. 醬油360cc
3. 冰糖250g
4. 醋150g
5. 話梅5顆



〔作法〕
1. 作法:1.小黃瓜洗淨,涼乾切2公分小塊。
2. 醬油、冰糖、醋、話梅放入鍋內燒滾,將小黃瓜放入炒8分鐘,要一直炒動不可讓鍋內的汁有滾的現象。
3. 炒好後,把小黃瓜及鍋裏的醬汁分別裝在不同的容器內待涼,再將兩者混合後放置12小時。
4.12小時後,再把汁放入鍋內煮滾,將黃瓜到入續炒8分(與3的作法一樣)12小時之後就可食用。

〔小技巧〕
放涼後一定要放在冰箱冷藏。

文圖:王秀淑

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