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師父上菜—綠竹筍焗起司

師父上菜—綠竹筍焗起司

文圖/林麗娟

      

    【材料】

     綠竹筍1/2支、蝦仁50克、黑鮪魚50克、花枝30克、起司片1片、罐裝玉米粒少許

 

    【調味料】

      美乃滋60

 

    【裝飾材料】

      日本料理花片適量

 

    【作法】

    1. 綠竹筍煮熟,對切成兩等份。

       2. 用挖球器把半片筍殼內中央較軟的筍肉挖起來,備用。
       3.  把作法2的筍肉加上玉米粒、切小丁的黑鮪魚、花枝混拌,並加入燙熟的蝦仁,備用。
       4. 作法3的材料加入美乃滋拌勻,回填到作法2的筍殼容器中央凹槽內。
       5.  撒上切細的起司絲,放入已預熱至180~200℃的烤箱,烤約20分鐘,烤至略呈焦黃色即可。

   【TIPS

                1.   這裡所撒的起司絲,可以使用現成的冷藏包裝整片起司片來切,或方便好用的披

         薩起司絲(通常係用高達、馬茲瑞拉起司混合而成),也可以把切達起司切條狀

         後撒用,拉絲力都很強,口感香滑,適合製作焗烤料理。

 

                2.  如果不使用現成方便的挖球器,也可以用湯匙來刮挖出筍肉,這是一道非常適合

         宴客的菜色,大人、小孩都喜愛。

 

 

 

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