:::
農業知識入口網

台北 日出:05:05 日落:18:46

:::

農業與生活

分享:facebook Share on Google+ 複製分享 Email分享 
調整字級:



適當取捨,是為了成就美好—杏香菇

適當取捨,是為了成就美好—杏香菇

文圖 / 徐仲

這一陣子肉吃多了,想換個口味嚐鮮,讓營養均衡一下。剛巧拜訪完生產菇品的大村農場,順道拿些菇品到餐廳找師傅打牙祭。就營養學來看,菇類是天然食品中維生素B群的重要來源,除了具有低脂肪、低卡路里的特性外,蛋白質含量亦比一般蔬菜略高,多吃鮮菇能從中得到核酸物質的補充。另外,菇類還有高量的纖維素,能加強腸胃蠕動,預防便秘和直腸癌。

                                            

我拿給師傅的,是早上剛採下的杏鮑菇與杏香菇,滋味自然不同,尤其是市面罕見的杏香菇,讓師傅大開眼界。杏香菇,簡單地說,如似杏鮑菇的升級版。撇開師傅臉上那如周星馳電影般的誇張表情,單從外表,便知道這款菇品是真的好味。由香菇與杏鮑菇雜交而成的杏香菇,不僅擁有杏鮑菇那厚實肥大的菇柄、豐腴脆甜的肉質、微帶杏仁般的鮮香,還有著杏鮑菇所沒有的碩大菇傘。

      

「沒有生物科技,就無法塑造出完美的滋味。」大村農場的場長方世文感嘆著說。30多年來,大村農場自靠天吃飯的傳統菇寮,發展到無菌、無塵、溫溼度自動控制的現代化菇房,一系列的建設改革,見證了台灣的菇類培養史。早年的產物以洋菇、木耳、香菇為主,但在加入WTO後,面臨可預見的低價競爭,讓方世文興起將農場轉型的動機。

 

詳全文請見959月號《鄉間小路》月刊

 

大家覺得這篇文章
共有59人投票
  • 
									得票數:23
  • 
									得票數:31
  • 
									得票數:3
  • 
									得票數:1
  • 
									得票數:1
看過這篇文章的人說
  1. good
  2. good
  3. good
  4. good
  • ==年度積分活動公告==
    蔬果產銷資訊整合查詢
    田邊好幫手-農業行動化平台
    農業易遊網
    兒童稻米文化館
    台灣農產品安全追溯資訊網
  • 農業委員會全球資訊網
    虛擬博物館
    作物病蟲害與肥培管理專區
    AGTECH農業科技專案計畫服務網
    台北植物園資訊網
農業知識入口網